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Carpaccio di salmone con ananas, pera e aceto balsamico di Modena
Il salmone è un immancabile protagonista della tavola natalizia. Lo chef Stefano De Gregorio lo presenta come carpaccio, accompagnandolo con ananas, pera e qualche goccia d...
Insalata di verdure fermentate in aceto e olio di riso
Alfredo Iannaccone ci insegna in questa ricetta l'antica tecnica della fermentazione delle verdure, suggerendo i segreti di una conserva che fa bene alla salute, grazie alla f...
Crudo di baccalà al fumo freddo su gazpacho di pomodoro cuore di bue
Alfredo Iannaccone propone la ricetta del crudo di baccalà al fumo freddo su gazpacho di pomodoro cuore di bue. Un baccalà di prima scelta viene servito su una crema...
Tartare di gambero viola con gazpacho di cuore di bue
Alfredo Iannaccone propone la ricetta della tartare di gamberi viola con gazpacho di pomodori cuore di bue. In questo antipasto i gamberi crotonesi sono serviti con una crema...
Crudo di pesce spada con salsa agrodolce di cipolla ramata e porro
Sorprendi i tuoi ospiti con una ricetta alternativa: il pesce spada in agrodolce con salsa di cipolla ramata e porro conquisterà tutti!
Tataki di tonno rosso di Sicilia con zenzero e porro crudo
Hai mai preparato il tataki? Sperimenta in cucina con la nostra ricetta e impara a preparare il tataki di tonno rosso di Sicilia!
Gamberoni con lardo di suino nero su salsa acida di burrata pugliese
Alfredo Iannaccone ci porta a fare un viaggio gourmet tra Puglia e Sicilia con la ricetta dei gamberoni con lardo di suino nero su salsa acida di burrata. Il gamberone pescato nel...
Vongole patate e fiori di zucca in acqua di mare
Gli ultimi fiori di zucca freschi della stagione aprono la strada ad un'invitante zuppetta di verdure, un antipasto dove si incontrano le note saline della terra e quelle del ...
Ostriche in tempura su salsa di burro e patate con bacon
Non è usuale cuocere le ostriche. Alfredo Iannaccone ci prova realizzando la ricetta delle ostriche in tempura su salsa di burro e patate con bacon. Questi frutti di mare s...
Tartare di capasanta e cetrioli dolci con salsa mousseline all'aneto
Alfredo Iannaccone propone la ricetta della tartare di capasanta e cetrioli dolci con salsa mousseline all’aneto, un gustoso antipasto in cui la delicatezza delle capesante ...
Insalata di zucchine e porri grigliati con granella di noci tostate
Alfredo Iannaccone propone la ricetta dell’insalata di zucchine e porri grigliati con granella di noci tostate, un antipasto caldo in cui una verdura estiva come la zucchina...
Polpettine di tartare di fassona e caviale di salmone su panna acida allo yuzu
La carne italiana piemontese per eccellenza, la fassona, abbraccia la forza della colatura di alici campana di Cetara, le uova di salmone e una salsa acidula costruita con l'a...
