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Tuorlo marinato con terra di nocciole rosmarino e fava di cacao
Nell'evoluzione della cucina sempre più spazio è riservato alle assonanze tra gli aromi. Da qualche anno esiste un nuovo filone didattico, chiamato food pairing,...
Cubi di melanzana in panure di grissini con salsa alla marinara
Alfredo Iannaccone propone la ricetta di un antipasto stuzzicante: i cubi di melanzana in panure di grissini con salsa alla marinara. La melanzana viene tagliata a cubetti, passat...
Tartine bruschettate di pane di Altamura con tartare di alici e datterini
Alfredo Iannaccone propone la ricetta di un antipasto estivo ai profumi del sud: le tartine bruschettate di pane di Altamura con tartare di alici e datterini. Il pane di Altamura,...
Millefoglie di Grana Padano DOP con melanzane a funghetto salsa di mozzarella e pomodori
In questa video ricetta lo chef Antonio Corrado realizza una squisita millefoglie di Grana Padano DOP con melanzane a funghetto salsa di mozzarella e pomodori. Per questa pre...
Mousse di baccalà mantecato su pesto di pomodori secchi
Alfredo Iannaccone propone la ricetta della mousse di baccalà mantecato su pesto di pomodori secchi, un antipasto speciale da degustare al cucchiaio in cui il baccalà...