Matera: terra di Sassi e di pane

Incastonata tra le rocce di un magnifico angolo del Parco della Murgia, Matera è una città della Basilicata conosciuta e ammirata in tutto il mondo, tanto da essere uno dei primi siti d’Italia a essere riconosciuta Patrimonio dell’Umanità Unesco.

SCHEDA ITINERARIO

I Sassi di Matera

Incastonata tra le rocce di un magnifico angolo del Parco della Murgia, Matera è una città della Basilicata conosciuta e ammirata in tutto il mondo, tanto da essere uno dei primi siti d’Italia a essere riconosciuta Patrimonio dell’Umanità Unesco.
Estremamente conosciuta per i suoi sassi, non tutti sanno realmente di cosa si tratta: i Sassi di Matera sono le antiche abitazioni ricavate scavando nella roccia di calcarenite che costituiscono i quartieri storici della città.
Grazie a questa modalità di costruire, Matera risulta completamente incastonata nella natura per un vero presepe naturale arroccato sulle rocce e delimitata da un profondo canyon.
Visitando la città potrete utilizzare come riferimento per il vostro itinerario i 2 quartieri in cui i sassi si dividono: il Sasso Barisano in cui troverete negozi e ristoranti, il Sasso Caveoso che è il quartiere più antico della città  che conserva l’aspetto rupestre.
Per visitare Matera preparatevi a camminare e a godervi la città a piedi, perché è solo così che potrete viverla al meglio. Nel percorso organizzate le vostre soste per vedere da vicino le tante attrazioni come le chiese rupestri costruite dentro la roccia, la Cattedrale e i tanti reperti storici.
Non perdete inoltre una visita alla casa-grotta museo di Vico Solitario, una tipica casa arredata con mobili e attrezzi d’un tempo per far conoscere ai visitatori la vita famigliare dei Sassi.
Mettete in programma anche una sosta al Musma, l’unico Museo di scultura contemporanea situato proprio dentro una grotta.

Per una esperienza davvero completa, dopo un aperitivo con un bicchiere di Aglianico e qualche croccante peperone crusco non fermatevi a dormire in un hotel, ma scegliete un B&B che offra stanze scavate nella roccia come Le dodici Lune o Alla dimora di Chiara: dormirete così in una vera casa-grotta e respirerete tutta la storia e le tradizioni di cui questa città è intrisa.

Il pane di Matera

Il prodotto gastronomico più rappresentativo di Matera è sicuramente il pane, riconoscibilissimo grazie alla sua tipica forma a cornetto.Si tratta di un pane prodotto solo nella provincia di Matera e preparato secondo un antico metodo di lavorazione esclusivamente con semola di grano duro, lievito naturale, acqua e sale. La sua storia è antica e tutt’oggi si conserva il culto del pane, amato e tutelato con un rigido disciplinare regolato dal Consorzio di Tutela del Pane di Matera IGP.

Potrete trovare il pane di Matera con la forma a cornetto oppure a pane alto e solo nella pezzatura da 1 o 2 kg. Il suo colore è giallo paglierino, la crosta croccante e la mollica soffice e alveolata.
Per le necessità di un tempo, questo pane rimane in condizioni perfette per ben 9 giorni e le famiglie usavano marchiarlo con un timbro personalizzato per riconoscere il proprio pane tra i tanti infornati nei forni comuni.
Per un souvenir ricco di significato, oltre al pane mettete in valigia anche un timbro fatto a mano da Massimo Casiello, porterete con voi un oggetto unico con cui personalizzare il vostro pane e ripensare ogni volta alla bellezza di Matera, una delle città più antiche al mondo.

Dove mangiare a Matera

Il pane è il simbolo della città e, come ogni prodotto tipico, non mancano le ricette che lo vedono protagonista come per esempio la ‘cialledda, preparata sia in versione calda che fredda, in cui il pane raffermo viene leggermente ammollato e condito con le verdure.
Potete assaggiarne un’ottima versione da Panecotto insieme a tanti altri piatti tipici locali della tradizione povera contadina.
Per un viaggio tra i sapori della tradizione e per far scorta di prodotti tipici visitate Sapori dei Sassi. Qui potrete assaporare piatti antichi come la crapiata, una zuppa di legumi e cereali a cui è addirittura dedicata una festa. 
Per un buon tagliere di salumi e formaggi tipici lucani vi attende la Trattoria del Caveoso.
Il menù è dedicato alla tradizione con ingredienti che spaziano dai peperoni cruschi all’agnello, dal caciocavallo ai cardoncelli e ancora tanto altro dal sapore pienamente lucano.

Se siete alla ricerca di una esperienza gourmet e una vera coccola per il palato, sostate all’Osteria dei Sassi, potrete gustare una cucina creativa che sa esaltare i sapori della Lucania.
Mentre cenate godetevi l’ambiente raffinato e le opere d’arte esposte nella sala che cambiano periodicamente.