Crema di finocchi e patate con farro

Name: Crema di finocchi e patate con farro
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min

Preferiti

Ricetta di

Chef Giuseppe Sardi

Lo chef Beppe Sardi ci propone la ricetta di una delicata crema di finocchi e patate con farro, un piatto leggero...

15 min
35 min
3 pers.
Bassa

Ingredienti

150 g di farro
1 finocchio
1 patata
1 cipolla
olio extravergine di oliva Terra di Bari Sapori&Dintorni Conad
sale
pepe

Procedimento

Step 1

Per prima cosa priviamo il finocchio delle coste esterne e lo tagliamo a metà. Con un coltello tranciante, facciamo il finocchio a julienne. Trattiamo la cipolla allo stesso modo.

Step 2

Laviamo e sbucciamo la patata. Poi tagliamola a cubetti.

Step 3

Rosoliamo la cipolla in padella con un filo d'olio. Aggiungiamo il finocchio a julienne e i cubetti di patata.

Step 4

Portiamo a ebollizione una casseruola di acqua salata dove faremo cuocere il farro. Aggiungiamo qualche mestolo di acqua nel tegame dove stiamo rosolando cipolla, finocchio e patata.

Step 5

Buttare il farro nell'acqua in ebollizione e farlo cuocere. I tempi di cottura del farro sono circa 30-35 minuti.

Step 6

Una volta cotti cipolla, finocchio e patate, trasferiamo il tutto in una pentola a bordi alti e frulliamo fino a ottenere una crema ben omogenea.

Step 7

Versiamo la crema nel tegame. Aggiungiamo il farro dopo averlo scolato. Mescoliamo e amalgamiamo il tutto. Regoliamo di sale e pepe e serviamo in una fondina leggermente svasata.

Step 8

La nostra crema è pronta per un pasto leggero e salutare o per un antipasto caldo e leggero.

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Lo chef Beppe Sardi ci propone la ricetta di una delicata crema di finocchi e patate con farro, un piatto leggero, perfetto in ogni stagione e con qualsiasi temperatura. Protagonista indiscusso il farro, il cereale più antico coltivato dall'uomo. Poche calorie, pochi grassi e basso indice glicemico sono solo alcune delle caratteristiche che possiede. Inoltre i finocchi sono ricchi di vitamine e sali minerali e le patate di vitamina C e potassio. Difficile trovare una ricetta gustosa e allo stesso tempo salutare come questa!

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