Antipasto con crema di Grana Padano DOP crema di peperone e crema di patate

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Ricetta di

Un composto di tre tipi di creme con contorno di chips viola. La croccantezza della patata si mescola alla morbidezza della crema con un risultato eccellente.

30 min
15 min
4 pers.
Media

Ingredienti

200 g di Grana Padano DOP
1 peperone rosso
2 patate
100 g di panna da cucina
1 patata vitellotte
sale
pepe
olio di semi
petali disidratati

Procedimento

Step 1

Mettere a lessare le patate in acqua bollente che serviranno successivamente per preparare la crema

Step 2

Chiudere un peperone rosso nella stagnola e infornare a 200 g per un quarto d'ora, il tempo di cottura delle patate.

Step 3

Tagliare a cubetti le patate per fare la crema che andrà alla base del bicchierino. Salare le patate e aggiustare di sale e pepe e aggiungere la panna. Con il mini pimer frullare il tutto per preparare la crema.

Step 4

Fare una crema omogenea e andare a metterla nella sac a poche per poi disporla alla base del bicchierino.

Step 5

Togliere il peperone dal forno, togliere la buccia e tagliarlo a pezzettini. Mettere la polpa all’interno di una ciotola e aggiustare di sale e pepe aggiungendo la panna per poi frullare il tutto con il mini pimer.

Step 6

Adagiare la crema in una sac a poche e comporre l’altro strato del bicchierino. Quando il secondo strato è pronto, sistemare il bicchierino per disporre adeguatamente la crema.

Step 7

Mettere i pezzi di Grana Padano in una pentola antiaderente per scioglierlo con la panna e per ultimo disporre lo strato di crema con la sac a poche.

Step 8

Guarnire l'antipasto con crema di Grana Padano DOP crema di peperone e crema di patate, con le chips di papate viola che sono state prima pelate e messe a bagno in acqua e decorare con petali disidrati e prezzemolo.

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