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Tagliata di Chianina con zucca al tamarindo

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Quando si vuole stupire con una ricetta raffinata ma accessibile, la tagliata di Chianina con zucca al tamarindo è una scelta vincente. Questo piatto è un perfetto equilibrio tra la succulenza della carne di Chianina,...

  • 15 min
  • 40 min
  • 4 pers.
  • Media

Ingredienti

  • 500 g di tagliata di Chianina Sapori & Dintorni Conad
  • Mezza zucca piccola
  • 60 g di tamarindo in pasta
  • 1 spicchio di aglio
  • Erbe aromatiche q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Salsa teryaki q.b.
Not given

Step 1

Mettere la zucca al forno con la buccia su una placca da forno. Aggiungere le erbe aromatiche, uno spicchio di aglio, sale, pepe.Infornare a 200°C e cuocere per circa 30 minuti.

Not given

Step 2

Mettere la pasta di tamarindo in un pentolino con l’acqua e farlo sciogliere. 

Not given

Step 3

Poi togliere dal fuoco e setacciare con un colino a maglie fini.

Not given

Step 4

Quando è cotta, togliere la zucca dal forno e frullare la polpa. Aggiungere la pasta di tamarindo, sale e olio. 

Not given

Step 5

Cuocere la tagliata sulla bistecchiera a fuoco alto ma salare e aggiungere dell’olio. Una volta cotta, farla riposare in carta d’alluminio per circa 10 minuti. 

Poi tagliarla a fette e servirla insieme alla zucca e tamarindo, la salsa teryaki. Terminare con il peperoncino e un filo di olio.

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Approfondimenti

Quando si vuole stupire con una ricetta raffinata ma accessibile, la tagliata di Chianina con zucca al tamarindo è una scelta vincente. Questo piatto è un perfetto equilibrio tra la succulenza della carne di Chianina, la dolcezza della zucca e il tocco esotico e acidulo del tamarindo. Ideale per una cena speciale o un pranzo domenicale, è una combinazione che sorprende il palato con contrasti armoniosi e avvolgenti.

La Chianina, una razza pregiata

La Chianina, una delle razze bovine più pregiate d’Italia, è celebre per la sua carne tenera e saporita. Originaria della Valdichiana, questa razza si distingue per la mole imponente e il manto bianco candido. La carne di Chianina è particolarmente apprezzata per il basso contenuto di grassi, l’alto valore proteico e una consistenza succulenta che si presta magnificamente alla cottura al sangue o media, perfetta per una tagliata. In questa ricetta, la tagliata viene esaltata da un accostamento insolito ma armonioso: la zucca al tamarindo.

Tamarindo: un tocco esotico per arricchire i piatti

Il tamarindo è un frutto tropicale dall’aspetto simile a un baccello, molto diffuso in Asia e Africa. La sua polpa scura, dal gusto agrodolce, è un ingrediente versatile in cucina. Utilizzato sia in preparazioni dolci che salate, è un elemento chiave in molte ricette internazionali, dalle salse indiane alle bevande rinfrescanti. Nella nostra ricetta, il tamarindo aggiunge una nota acidula che bilancia la dolcezza naturale della zucca, creando un’esplosione di sapori in ogni boccone. La pasta di tamarindo viene sciolta in acqua, poi setacciata per ottenere una crema liscia e priva di impurità, pronta per essere incorporata nella preparazione.

Preparare la zucca al tamarindo, dolcezza e acidità in equilibrio

La zucca al tamarindo è il cuore della ricetta, un contorno che sposa la dolcezza della zucca con la vivacità del tamarindo. Per prepararla, si inizia cuocendo la zucca al forno a 200°C per circa 30 minuti, condita con erbe aromatiche, aglio, sale e pepe. Una volta cotta, la polpa morbida viene frullata e mescolata con la crema di tamarindo, un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Il risultato è una crema vellutata, dal sapore complesso, perfetta per accompagnare la tagliata di Chianina.

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