Zucca Delica: regina d’autunno

La zucca Delica è una delle varietà più apprezzate per la sua polpa densa e dolce, che la rende perfetta per una vasta gamma di ricette. Si distingue per la sua buccia verde scuro e la polpa di colore arancione brillante, che offre un sapore intenso e una consistenza cremosa.

Le caratteristiche della zucca Delica

La zucca Delica ha dimensioni compatte rispetto ad altre varietà e presenta una buccia dura, ideale per la conservazione. Il suo sapore ricorda vagamente la castagna, grazie alla sua dolcezza naturale e alle note leggermente nocciolate. La polpa è densa e si presta bene sia per cotture lunghe che per preparazioni che richiedono una consistenza morbida, come creme o vellutate.

L’autunno: la stagione della zucca

La stagionalità della zucca è un fattore fondamentale da considerare se si desidera ottenere il massimo dal suo sapore e dalle sue proprietà nutrizionali. Questa varietà si trova prevalentemente nei mesi autunnali, generalmente da settembre a dicembre. La raccolta avviene verso la fine dell’estate, ma il periodo ideale per consumarla è dopo alcune settimane di maturazione, che avviene in ambienti freschi e asciutti. Questa stagionatura naturale migliora ulteriormente il sapore e la consistenza della polpa. Acquistare la zucca Delica in questo periodo non solo garantisce un prodotto di qualità, ma permette anche di sfruttare al meglio le sue proprietà benefiche, come l’alto contenuto di vitamina A e antiossidanti.

Come scegliere la zucca perfetta

Quando acquisti una zucca Delica, assicurati che la buccia sia integra, priva di ammaccature e di colore verde scuro uniforme. La polpa, nonostante non sia visibile, dovrebbe risultare compatta e priva di eccessiva umidità. Per conservarla al meglio, è consigliabile tenerla in un luogo fresco e asciutto, lontano dall’umidità, dove può durare per diverse settimane. Una volta tagliata, va riposta in frigorifero e consumata entro pochi giorni.

Usi in cucina

La versatilità della zucca Delica la rende un ingrediente perfetto per molte preparazioni. Si può utilizzare per preparare vellutate, risotti, contorni al forno o anche dolci, grazie alla sua naturale dolcezza. Una delle ricette che meglio esalta il sapore della zucca Delica è quella delle Caserecce con crema di zucca e speck . Questa ricetta unisce la dolcezza dell’ortaggio alla sapidità dello speck, creando un piatto autunnale perfetto per i primi freddi.

Ecco come prepararla.

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di pcaserecce Sapori & Idee Conad
• 200 g di speck Sapori & Dintorni Conad
• 800 g di zucca Delica pulita
• 100 g di Parmigiano
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• Rosmarino q.b.
• Salvia q.b.
• Alloro q.b.
• Timo q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.

Come preparare la ricetta della pasta con crema di zucca e speck

1. Tagliare la polpa della zucca a pezzi piccoli.
2. Legare gli aromi con uno spago in modo da formare un bouquet.
3. In una pentola far rosolare con un filo di olio la cipolla tagliata finemente e l’aglio tritato.
4. Aggiungere la zucca, aggiungere un paio di mestoli di acqua e il bouquet di aromi e far cuocere con coperchio per 30 minuti.
5. Quando la zucca inizia a sciogliersi, togliere il bouquet e aggiustare di sale e pepe.
6. Trasferirla in un frullatore insieme a una parte del parmigiano e frullare il tutto.
7. Tenerlo in caldo in una padella capiente.
8. Cuocere la pasta in acqua bollente salata.
9. Cuocere lo speck in padella fino a renderlo croccante.
10. Una volta croccante tagliare con coltello a striscioline.
11. Scolare la pasta e aggiungerla nella padella con la zucca, mantecare con il Parmigiano e servire con lo speck.