Il cioccolato, ampiamente utilizzato nell'universo dei dolci e dessert, è un ingrediente che conosce numerosi impieghi anche nell'ambito dei primi, dei contorni e dei secondi piatti. Il cioccolato in par...

20 min
60 min
2 pers.
Bassa

Ingredienti

15 g di cioccolato amaro
250 g di manzo tagliato a pezzetti
1/2 bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di brandy
100 g di nocciole sbucciate e tritate
3 cucchiai d'olio d'oliva
qualche foglia di salvia
2 foglie di menta
qualche fogliolina di timo
farina
sale
pepe

Procedimento

Per preparare lo spezzatino di manzo e cioccolato, in un tegame di coccio far rosolare nell'olio i pezzi di carne, cospargerli di farina, versarci sopra il vino e subito dopo il brandy. Salare, pepare e aggiungere le foglie di salvia, di menta e di timo. Far cuocere lo spezzatino a fuoco bassissimo e a recipiente incoperchiato, aggiungendo di tanto in tanto un po' di brodo o acqua calda. È importante che la cottura dello spezzatino sia lunga e a temperatura moderata (minimo 1 ora), affinchè la carne si cuocia internamente e rimanga morbida.
A cottura ultimata aggiungere le nocciole tritate precedentemente (se volete che il sapore delle nocciole sia più intenso non tritate troppo finemente). Da ultimo grattugiare il cioccolato e cospargerlo sopra la carne. Riaccendere infine il fuoco per pochi minuti fino a che il cioccolato si sia liquefatto completamente.
È possibile accompagnare questo piatto, se gradito, con un contorno di melanzane, che si sposano molto bene con il sapore del cioccolato.

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Il cioccolato, ampiamente utilizzato nell'universo dei dolci e dessert, è un ingrediente che conosce numerosi impieghi anche nell'ambito dei primi, dei contorni e dei secondi piatti. Il cioccolato in particolare è entrato nella preparazione di numerosi sughi succulenti per carne e cacciagione, mentre il connubio gastronomico del cioccolato con il pesce è visto in modo molto critico da famosi esperti del settore. A ogni modo il cioccolato costituisce l'ingrediente ideale per dare un tocco dolce e esotico alle vostre pietanze...provare per credere!