Pesce spada e melanzane: secondo estivo dai sapori mediterranei

Name: Pesce spada e melanzane: secondo estivo dai sapori mediterranei
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min

Preferiti

L’estate chiama secondi piatti leggeri era al tempo stesso sfiziosi e nutrienti. Questo secondo piatto con pesce spada e melanzane è perfetto: ingredienti semplici e stagionali si uniscono a formare un connubio dai sa...

10 min
10 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

Senza uova

Senza glutine

4 tranci di pesce spada
2 melanzane
1 spicchio d’aglio
30 g di pinoli
Menta q.b.
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva Terra di Bari Bitonto DOP q.b.

Procedimento

Step 1

Tagliare le melanzane e il pesce spada a cubetti.

Step 2

Tostare i pinoli e tenerli da parte.

Step 3

Far rosolare lo spicchio di aglio in una padella con dell’olio.

Step 4

Aggiungere le melanzane e cuocerle per circa 10 minuti, poi toglierle e tenerle da parte.

Step 5

Aggiungere il pesce spada e cuocerlo per circa 10 minuti. A fine cottura, unire melanzane e pesce spada, aggiungere i pinoli e servire.

Approfondimenti

Il pesce spada, protagonista del Mediterraneo

Il pesce spada è un pesce dalle carni pregiate e saporite, molto utilizzato nelle cucine dei paesi che costeggiano il Mediterraneo. Conosciuto anche come “pesce spadone”, grazie alla sua caratteristica pinna dorsale a forma di spada, questo pesce si presta a molte preparazioni culinarie. È ricco di proteine, vitamine e minerali essenziali, che lo rendono una scelta salutare e nutriente per una dieta equilibrata. I suoi filetti, compatti e morbidi, si prestano per essere impiegati in numerose preparazioni: dai primi piatti, come gli Spaghetti al pesce spada, alici di Sicilia e prezzemolo, ai secondi piatti, come questo con le melanzane, le polpette e il pesce spada alla trapanese.

L’armonia tra pesce spada e melanzane

Il pesce spada, con la sua carne soda e saporita, e le melanzane, con la loro consistenza morbida e il gusto leggermente amarognolo, sono due ingredienti che si sposano alla perfezione nella cucina mediterranea. Insieme creano un secondo piatto che incanta il palato e porta in tavola tutto il fascino del mare e della tradizione culinaria del Mediterraneo.

Per preparare questo piatto, i dadini di pesce spada vengono saltati in padella con aglio e un filo d’olio extravergine di oliva, fino a raggiungere una doratura leggera. Una volta pronti, è il momento delle melanzane, che vengono tagliate a dadini e rosolate con olio e aglio. A questo punto i due ingredienti vengono uniti insieme e arricchiti con pinoli tostati, menta e sale.