Idee per primi piatti estivi e veloci per tutti i gusti

Idee per una cenetta estiva? Ecco una selezione di primi piatti estivi veloci e gustosi, tutti da provare.

Primi piatti estivi e colorati, golosi e ovviamente veloci da preparare, perchè nessuno vuol trascorrere troppo tempo ai fornelli in estate. La pasta è protagonista tra fusilli, spaghetti e linguine; ma certo non ci accontenteremo solo di quella. Così, prepareremo anche riso, couscous, quinoa e farro e molto, molto altro. Ecco tantissime ricette super golose da provare quest'estate per cenette coi fiocchi.

Primi piatti freddi estivi

I primi piatti freddi sono la soluzione ideale per affrontare le giornate calde estive, senza rinunciare al gusto e alla varietà culinaria. È soprattutto in questa stagione che si ha voglia di preparare piatti estivi veloci, semplici e dal gusto leggero, perfetti per una pausa pranzo sfiziosa in ufficio, ma anche per una cena o un picnic con gli amici.

Ecco alcune idee di piatti estivi freschi e leggeri, con ingredienti di stagione, piatti tipici regionali, piatti di pesce che sanno subito di vacanze al mare.

1. Spaghetti al tonno con pomodori freschi e acciughe
2. Pasta con creme di melanzane, mozzarella, pomodoro e basilico
3. Mezze penne ai fiori di zucca e pomodori del Piennolo
4. Farro perlato con tonno, olive taggiasche, pistacchi e filetti di alici
5. Tajarin piemontesi con caviale e ricci di mare
6. Spaghetti con le sarde: la vera ricetta siciliana
7. Pasta con fiori di zucca e gamberi: ricetta estiva e colorata
8. Paccheri napoletani al profumo d'estate
9. Vermicelli con pomodoro, burrata e melanzane croccanti
10. Spaghetti allo scoglio napoletani

Varianti senza cottura

In estate si ha davvero poca voglia di mettersi ai fornelli, specie nelle giornate più calde, ma perché rinunciare a primi piatti saporiti e colorati? Allora vi consigliamo alcune ricette per preparare delle gustose insalate di pasta, paste fredde senza cottura, e alcuni piatti estivi con i legumi in scatola, evitando sempre la cottura ma ottenendo un primo piatto completo e salutare.

1. Insalata di pasta con tonno, olive e pomodoro
2. Insalata di fusilli con pomodori secchi
3. Linguine alla crudaiola
4. Cavatelli cozze e fagioli, ricetta classica pugliese
5. Farro perlato con piselli, Montasio e passata di pomodorini gialli

Insalate estive come piatto unico

Le insalate di pasta possono essere un perfetto piatto unico in estate , una comoda soluzione per risolvere un pranzo fuori casa, ottimo se bilanciato con un giusto mix di carboidrati, proteine, grassi e fibre.

Ecco alcune insalate di pasta che vi consigliamo di provare per l’estate:

1. Insalata di riso vegan in agrodolce
2. Insalata di pasta con tonno, pomodorini e olive
3. Insalata di pasta e verdure: ricetta estiva leggera
4. Insalata di quinoa, zucchine, peperoni e chips di topinambur

Primi piatti estivi caldi

C’è però chi, anche in estate, non vuole rinunciare a un bel primo piatto caldo, purché sia fatto sempre con ingredienti freschi e, se possibile, di stagione.

Ed ecco quindi piatti con melanzane, pomodori, zucchine e peperoni, primi piatti estivi regionali con pesci o molluschi, ma anche con una gustosa e invitante salsiccia. Vediamo alcune ricette proposte dai nostri chef per un primo piatto estivo perfetto per qualsiasi occasione, ma dal sapore e dal profumo d’estate.

1. Spaghetti coi lupini di mare piccanti
2. Cous cous alla carlofortina con ragù di pesce, zafferano e limone
3. Vermicelli con pomodoro, burrata e melanzane croccanti
4. Gnocchi di ricotta e pesto con baccalà spadellato al latte
5. Pici senesi alla pescatora con triglia scarola e pomodorini
6. Cavatelli molisani con ricotta e salsiccia
7. Pici all'aglione
8. Risotto al gorgonzola e peperoni
9. Pasta alla norma
10. Spaghetti alla nerano

Primi piatti estivi gourmet

Per preparare dei piatti estivi gourmet, si possono rielaborare dei piatti tipici dai sapori estivi, in chiave diversa, innovativa e per un tocco in più di raffinatezza e originalità.

Primi piatti di terra e di mare tradizionali estivi, rivisitati in chiave moderna, oppure fantasiose invenzioni culinarie dei nostri chef, per colpire i nostri ospiti prima alla vista, poi all’olfatto e al gusto.

1. Orecchiette vegan all’ortolana
2. Spaghetti al nero con crudaiola di verdure e uova di pesce
3. Pasta con pesce spada brasato in brodo di menta e té nero
4. Tajarin piemontesi con caviale e ricci di mare
5. Spaghetti pomodoro e ricotta chic
6. Spaghettoni allo scarpariello: la ricetta gourmet

Piatti vegetariani estivi

In estate si ha davvero tanta scelta per preparare dei gustosi e colorati primi piatti estivi vegetariani. Le verdure presenti nei mercati e negli orti sono davvero tante e possono essere sfruttate in tanti modi, per creare dei piatti sfiziosi e gustosi, ricchi di benefici per il nostro organismo, fresche e nutrienti.

È veramente un’esplosione di colori e di profumi: zucchine, melanzane, pomodori, peperoni, sono solo alcuni tra gli ingredienti per preparare dei gustosi primi piatti estivi vegetariani. Vediamone insieme alcuni:

1. Fusilli con pesto di zucchine
2. Cous cous con pomodoro e pesto di melanzane
3. Cavatelli al pesto di rucola e pomodori secchi
4. Orecchiette ai pomodori secchi di Calabria

Estivi e dietetici

Durante l’estate, se si ha voglia di cucinare per ottenere dei piatti equilibrati e adatti a una dieta, si può fare in tutta tranquillità, complice la grande varietà di ingredienti da scegliere per primi piatti estivi.

Si possono preparare davvero tanti piatti leggeri e al tempo stesso gustosi e nutrienti, con verdure crude o cotte, insalate di pasta ricche di ingredienti che creano dei piatti completi e ben bilanciati, primi piatti a base di cereali come farro o orzo, e perché non aggiungere anche delle proteine animali o vegetali, come pesce o legumi?

1. Pasta con crema di peperoni, salutare e di stagione
2. Orecchiette alla crudaiola: la pasta fredda che amano tutti
3. Orzotto con peperoni, un piatto semplice ma raffinato
4. Insalata di pasta con tonno, pomodorini e olive

Estivi di pesce

In estate date il via libera a piatti a base di pesce, perché non è estate senza un po’ di mare, e mare è sinonimo di pesce! Nella cucina di mare ci sono davvero tanti piatti semplici, leggeri e saporiti, perfetti da gustare in estate, tra pesce, molluschi e crostacei.

Dalle ricette più semplici ai grandi classici della cucina italiana, potete provare davvero tanti primi piatti a base di pesce, lasciandovi ispirare dai nostri chef e dalle loro invitanti preparazioni:

1. Fusilli, fiori, fiori di zucca e gamberi
2. Spaghetti coi lupini di mare piccanti
3. Cous cous alle erbe aromatiche con code di gambero
4. Spaghetti al tonno con pomodorini freschi e acciughe
5. Spaghetti al pesce spada, alici di Sicilia e prezzemolo