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Cruditè di pesce con pesche
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Cruditè di pesce con pesche è una ricetta estiva, fresca e delicata, ideale per iniziare al meglio una cena elegante o un pranzo con ospiti importanti. È un antipasto di pesce crudo che abbina due alimenti appa...
Per prima cosa pulire gli scampi e i gamberi: eliminare il carapace, togliere il budello e ricavare la polpa.
Mettere la polpa su un piattino, condirla con la buccia di lime, un filo d’olio, un pizzico di sale e peperoncino.
Tagliare a fettine le pesche ricavandone dei cubetti piccoli e versarli in una boule. Ridurre in cubetti anche il cipollotto e aggiungerlo nella ciotola. Irrorare con il succo di lime, un giro d’olio, sale e lasciar marinare per una decina di minuti.
Impiattare facendo dei piccoli cumuli con la dadolata di pesche e cipollotto, adagiarvi il pesce e guarnire con un ultimo giro d’olio.
Cruditè di pesce con pesche è una ricetta estiva, fresca e delicata, ideale per iniziare al meglio una cena elegante o un pranzo con ospiti importanti. È un antipasto di pesce crudo che abbina due alimenti apparentemente lontani, i crostacei e le pesche, che insieme creano un binomio sorprendente, dalla leggerezza prelibata. Seguite la ricetta per scoprire come prepararlo.
La cruditè di pesce è un tradizionale antipasto a base di pesce crudo. Generalmente per prepararlo vengono utilizzati i crostacei e per questa ricetta abbiamo scelto scampi e gamberi.
La scelta del pesce da utilizzare è fondamentale per la riuscita della ricetta: dobbiamo essere sicuri che il pesce sia veramente fresco e che sia stato precedentemente abbattuto. Per questo, rivolgetevi al vostro pescivendolo di fiducia. Inoltre è importante, in un’ottica di sostenibilità e salvaguardia ambientale, acquistare crudo di pesce meno richiesto e più sostenibile, come capesante, seppia, gamberi, scampi o ancora tombarello, palamita, ricciola, orata, acciughe, cernia, spigola o dentice.
Provate anche:
Con l’arrivo dell’estate tornano finalmente le pesche. Ne esistono di tantissime varietà, saturnine, nettarine, a polpa gialla, bianca, più croccanti o più morbide. Sono un frutto dolce e succoso perfetto da gustare al naturale ma anche da utilizzare in sfiziose ricette, non solo dolci. Le pesche sono infatti un frutto che si sposa benissimo anche con i sapori salati, per antipasti, primi piatti o secondi freschi e inaspettati. Provatele ad esempio, anche in un'insalata di pollo con pesche e cipolla caramellata.
Non solo pesche: scoprite anche tante ricette salate con albicocche.
