Filetto di maiale alle pere

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Ricetta di

Il filetto di maiale alle pere è un secondo piatto che unisce la dolcezza della frutta al sapore delicato della carne, creando un connubio perfetto per le serate autunnali. Le pere, sfumate con Marsala, donano ...

15 min
30 min
4 pers.
Media

Ingredienti

800 g di filetto di maiale
4 pere Coscia Sapori & Dintorni Conad
100 ml di Marsala
25 g di zucchero
Erbe aromatiche miste q.b.
Burro chiarificato q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Aglio q.b.

Step 1

Ricavare dal filetto dei medaglioni alti due dita e legarli con uno spago per mantenere la forma.

Step 2

Infarinarli bene su tutti i lati.

Step 3

In una padella sciogliere il burro chiarificato e rosolare bene da tutti i lati i medaglioni di maiale.

Step 4

Aggiungere le erbe aromatiche, uno spicchio di aglio e po sfumare con il Marsala.

Step 5

Sbucciare le pere e tagliarle a spicchi.

Step 6

Aggiungere le pere al filetto. Aggiustare di sale e pepe e cuocere per 20 minuti a fuoco medio. Quando il filetto è cotto e le pere sono morbide, togliere tutto dalla padella lasciando solo il liquido così da farlo ridurre. Servire il maiale con le pere aggiungendo un po’ di sughetto di fondo. .

Approfondimenti

La carne di maiale: tenera e succosa

Il filetto di maiale viene cotto in padella con burro chiarificato e rosolato fino a ottenere una crosticina dorata. Le erbe aromatiche, insieme all’aglio e al Marsala, aggiungono profondità al sapore, mentre le pere completano il piatto con la loro dolcezza.

Un piatto da occasioni speciali

Questo secondo piatto è perfetto per occasioni speciali o per una cena autunnale in cui si desidera servire un piatto elegante e ricco di sapori. Il fondo di cottura ridotto dona un tocco finale che esalta i sapori del maiale e delle pere.

Se avete amato l’abbinamento tra filetto di maiale e frutta, provate anche il Filetto di maiale alle prugne e il Filetto di maiale, salsa di cachi e finocchio.