Filetto di maiale alle prugne

State cercando un piatto gustoso un po’ diverso dal solito? Il filetto di maiale alle prugne fa al caso vostro. Si tratta di una ricetta che viene dalla tradizione contadina, semplice da preparare e dal sapore piacevolmente agrodolce. Ecco come prepararlo.

Filetto di maiale: il taglio

Il filetto è un taglio del maiale ricavato dalla lombata, nella parte posteriore dell’animale. La parte anteriore, chiamata coda, confina con le ultime vertebre dorsali, mentre la parte posteriore, chiamata testa, confina con lo scamone. È composto da quattro muscoli: il grande psoas, il piccolo psoas, il quadrato dei lombi e l’iliaco laterale.

Il filetto di maiale è il taglio in assoluto più tenero dell’animale, ed è ottimo per preparare moltissime ricette. Potete cucinarlo al forno , in padella, in umido e non ha bisogno di una cottura molto prolungata per diventare morbido e saporito.

Filetto di maiale: ricette in agrodolce

Dato il suo sapore delicato, il filetto di maiale si abbina molto bene alla frutta, sia secca che fresca, e alla preparazione di piatti in agrodolce. La combinazione di questi ingredienti crea un insieme equilibrato dal sapore piacevolmente dolce.

Oltre al filetto di maiale con le prugne potete provare:

• Filetto di maiale alle mele con crema di pecorino al tartufo
• Filetto di maiale laccato al miele con patate al rosmarino
• Maiale alla birra rossa e timo
• Filetto di maiale con crema di zucca e amaretti
• Maiale nero dei Nebrodi con salsa d'arancia di Lentini
• Filetto di maiale allo zafferano
• Filetto di maialino all'aceto balsamico