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Filetto di maiale alle mele con crema di pecorino al tartufo
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Per preparare il filetto di maiale alle mele con crema di pecorino al tartufo iniziare con la crema. Scogliere a bagnomaria il pecorino con la panna.
Tagliare il filetto di maiale a pezzi e infarinarli.
Togliere il torsolo dalla mela e tagliarla a fettine abbastanza grosse.
Rosolare il filetto di maiale in padella con un filo d'olio ben caldo. Aggiungere le mele. Quando la carne è rosolata da entrambe le parti, mettere da parte, ma lasciare cuocere ancora un po' le mele.
A questo punto il filetto di maiale alle mele con crema di pecorino al tartufo è pronto per essere impiattato. Disporre un po' di crema di pecorino al tartufo sul fondo e aggiungere, alternandoli, carne e fettine di mele.
