-170266?wid=180&hei=120&fit=crop,1&qlt=92)
?wid=1000&hei=600&fit=crop,1&align=0,0&qlt=92)
?wid=180&hei=120&fit=crop,1&qlt=92)
Filetto di maiale al Marsala e zucca arrosto
Preferiti
Condividi
Abbiamo trovato 0 risultati
Abbiamo trovato 0 risultati
Oggi vi proponiamo una ricetta raffinata, ideale da proporre come secondo piatto in una cena elegante o un pranzo di festa. Il filetto di maiale al Marsala e zucca arrosto è un’ottima alternativa, ad esempio, da inser...
Porzionare il filetto di maiale in 4 pezzi, legare con dello spago da cucina dandogli una forma piuttosto tonda e passare nella farina.
Sciogliere una noce di burro in padella e far insaporire con uno spicchio d’aglio e qualche rametto di erba aromatica. Aggiungere il filetto e farlo rosolare su tutti i lati.
Aggiungere il filetto e farlo rosolare su tutti i lati. Poi salare, pepare e sfumare con il Marsala. Attendere di far evaporare l’alcool e proseguire la cottura per 20 minuti, eventualmente bagnando con brodo vegetale.
Ricavare con un pela patate delle strisce sottili di sedano e metterle in acqua e ghiaccio per 10 minuti. Al momento del servizio, asciugare e condire con olio, sale e pepe.
Tagliare la zucca con tutta la buccia a fette eterogenee, posizionarla su una placca da forno e condirla con sale, pepe, aglio, erbe aromatiche e olio extra vergine di oliva. Cuocere in forno a 180/190 gradi per 35/40 minuti.
Impiattare il medaglione di maiale bagnandolo con il suo fondo di cottura, guarnire la parte superiore con le uova di lompo e il sedano arricciato e servire il tutto con la zucca arrostita.
Oggi vi proponiamo una ricetta raffinata, ideale da proporre come secondo piatto in una cena elegante o un pranzo di festa. Il filetto di maiale al Marsala e zucca arrosto è un’ottima alternativa, ad esempio, da inserire nel menù di Natale o in quello di Capodanno per stupire i vostri ospiti con una ricetta originale. Ecco il procedimento per portare in tavola un risultato perfetto.
Il filetto di maiale al Marsala e zucca arrosto è un secondo piatto ricco e completo, dal sapore intenso e raffinato. Ad insaporire la carne sono infatti ingredienti di grande eccellenza, come il Marsala - vino liquoroso a Denominazione di Origine Controllata prodotto in Sicilia - e le uova di lompo, che con il loro sapore agro-dolce si prestano ad abbinamenti insoliti e sfiziosi con contrasti di sapore. A completare il piatto sono poi una guarnizione di sedano e un contorno di zucca arrosto.
La preparazione è semplice e alla portata di tutti. Cominciate dividendo il filetto di maiale in tanti medaglioni quanti sono gli invitati. Poi passateli nella farina e fateli rosolare su tutti i lati in padella con una noce di burro, uno spicchio d'aglio e qualche rametto di erba aromatica. Regolate di sale e pepe, sfumate con il Marsala e fate evaporare l’alcool. Poi proseguite la cottura per 20 minuti. Nel frattempo lavate bene la zucca, affettatela in fette regolari e cuocetela in forno con sale, pepe, aglio, erbe aromatiche e olio extra vergine di oliva.
Quando i filetti sono cotti serviteli con il loro fondo di cottura, le uova di lompo e fettine di sedano.
Il filetto è un taglio del maiale ricavato dalla lombata, nella parte posteriore dell’animale. È composto da quattro muscoli ed è in assoluto il taglio più tenero dell’animale. È molto versatile: può essere utilizzato per preparare moltissime ricette, al forno, in padella, in umido e non ha bisogno di una cottura molto prolungata per diventare morbido e saporito.
Provatelo anche nelle ricette:
Sapevate che non è sempre necessario sbucciare la zucca? Infatti la buccia di alcune varietà di zucca si può mangiare ed è molto buona , in particolare se cucinata al forno come in questo caso. In questo modo si riduce lo spreco alimentare e si ottiene un contorno ancora più gustoso e croccante. Vi consigliamo in particolare la varietà di zucca Avalon o Delica, la cui buccia è molto morbida e gustosa. L’unica accortezza da avere è quella di lavarla molto bene sotto l’acqua corrente, magari anche con una spazzolino, in modo da eliminare tutti gli eventuali residui di terra.
