Filetto di galletto in crosta di Grana Padano DOP e pistacchi

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Lo chef Massimo Martina in questa video ricetta, ti prepara un gustoso filetto di galletto in crosta di Grana Padano DOP e pistac...

10 min
3 min
1 pers.
Bassa

Ingredienti

100 g di Grana Padano D.O.P. entro 16 mesi
1 filetto di galletto tagliato a fettine
2 uova
pane grattugiato
pistacchi
finocchietto selvatico
2 pomodori
insalatina e misticanza
sale
pepe
olio extravergine di oliva
olio di semi
1 ravanello

Procedimento

Step 1

Per preparare il filetto di galletto in crosta di Grana Padano DOP e pistacchi, rompere due uova in un piatto, aggiungere un pizzico di sale e di pepe e mescolare le uova con l'aiuto di una forchetta.

Step 2

Tagliare sottilmente il filetto di galletto e passarlo nell'uovo sbattuto. Sbucciare i pistacchi, tagliarli finemente e metterli in un piatto insieme a un po' di pane grattugiato e un pizzico di sale. Grattugiare il Grana Padano e aggiungerlo nel piatto. Mescolare in modo omogeneo tutti e tre gli ingredienti.

Step 3

Passare le fettine di filetto di galletto nella panatura, facendola aderire bene alla carne.

Step 4

Preparare sul piatto di portata la misticanza, un ravanello tagliato a fettine disposto a ventaglio. Aggiungere un pizzico di sale e un filo d'olio extravergine di oliva e tagliare e aggiungere i pomodori.

Step 5

In una padella con olio di semi ben caldo, friggere il filetto di galletto per circa tre minuti. Quando le fettine di galletto saranno cotte, adagiarle su un piatto con un foglio di carta assorbente.

Step 6

Quando l’olio si sarà assorbito, impiattare due fette di filetto di galletto e completare con un rametto di finocchietto selvatico. Il filetto di galletto in crosta di Grana Padano DOP e pistacchi è pronto per essere servito!

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Lo chef Massimo Martina in questa video ricetta, ti prepara un gustoso filetto di galletto in crosta di Grana Padano DOP e pistacchi.

L’ingrediente segreto per rendere perfetta questa ricetta è il Grana Padano DOP stagionato 16 mesi, che dona alla panatura la giusta sapidità e morbidezza, che si contrappone alla croccantezza del pistacchio. Come completare al meglio il piatto? Aggiungendo un contorno di misticanza fresca, ravanello e pomodoro.