Spaghetti all'assassina

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10 min
20 min
4 pers.
Media

Ingredienti

320g di spaghetti

400g di passata di pomodoro Sapori&Dintorni Conad

2 spicchi d'aglio

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

Peperoncino, olio e sale q.b.

Step 1

Riempire una pentola con acqua salata e portarla a ebollizione, aggiungere metà della passata di pomodoro

Step 2

Aggiungere anche il concentrato

Step 3

In una padella ampia versare abbondante olio

Step 4

Poi aggiungere uno spicchio d'aglio tritato e peperoncino

Step 5

Aggiungere la restante parte di passata di pomodoro nella padella

Step 6

Inserire gli spaghetti nella padella, senza toccarli, per permettere loro di attaccarsi leggermente, regolare di sale, quando si forma la crosticina sotto gli spaghetti, girarli delicatamente per creare la crosticina anche dall'altro lato

Step 7

Bagnare la pasta con l'acqua e pomodoro, evitando di versare l'acqua direttamente sugli spaghetti, attendere che l'acqua si asciughi e poi bagnare ancora fino alla cottura degli spaghetti. Servire direttamente in padella per mantenere l'autenticità del piatto, questa ricetta porta in tavola un gusto autentico e una tradizione culinaria ricca, perfetta per una serata all'insegna del sapore e della condivisione. Buon appetito!

Approfondimento

Gli spaghetti all’assassina sono un piatto iconico della cucina pugliese, in particolare della città di Bari. Caratterizzata dalla sua tecnica di cottura "risottata", questa ricetta trasforma gli spaghetti in un piatto ricco di sapore e di tradizione. È un primo piatto ideale per una cena conviviale, dove il piacere della condivisione si fonde con la semplicità e la genuinità dei sapori mediterranei.

Peperoncino

Il peperoncino è un ingrediente chiave nella pasta all'assassina, conferendo al piatto quel tocco di piccantezza che risveglia i sapori. Questo frutto piccante, ampiamente utilizzato nella cucina italiana, non solo aggiunge un sapore distintivo ma è anche noto per i suoi benefici per la salute, tra cui proprietà antiossidanti e anti-infiammatorie. Nella ricetta della pasta all'assassina, il peperoncino si fonde armoniosamente con gli altri ingredienti, creando un equilibrio perfetto tra il piccante e il dolce della passata di pomodoro.

Aglio

L'aglio è un altro ingrediente fondamentale nella pasta all'assassina, usato per infondere un gusto profondo e un aroma caratteristico al piatto. L'aglio, con le sue note pungenti e leggermente dolci, svolge un ruolo essenziale nell'aromatizzare l'olio, creando così la base perfetta per il sugo di pomodoro. La sua capacità di esaltare gli altri sapori senza sovrastarli rende l'aglio un alleato indispensabile in cucina.