Risotto con zafferano, pecorino e guanciale

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Ricetta di

Il risotto con zafferano, pecorino e guanciale è un piatto che unisce la cremosità tipica del risotto con sapori intensi e decisi. Questa ricetta è un omaggio alla cucina italiana, con ingredienti che portano i...

5 min
20 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

320 g di riso
1 bustina di zafferano
100 g di pecorino
300 g di guanciale Sapori & Dintorni Conad
25 g di burro
1 scalogno
Brodo q.b.

Step 1

Tagliare a listarelle il guanciale e farlo rosolare lentamente in una padella fino a che non sarà croccante.

Step 2

Tritare finemente lo scalogno e farlo rosolare in un padellino con del grasso del guanciale.

Step 3

In un’altra padella tostare il riso è una volta caldo bagnare con del brodo. Proseguire la cottura continuando a bagnare con brodo.

Step 4

Aggiungere lo zafferano a metà cottura. Aggiungere anche lo scalogno.

Step 5

A fine cottura aggiungere il guanciale e mantecare con pecorino e burro freddo. Servire.

Approfondimenti

Zafferano e pecorino: un’accoppiata vincente

L’uso dello zafferano, una delle spezie più pregiate, conferisce al risotto un colore dorato e un sapore caratteristico. Il pecorino, con il suo gusto deciso e leggermente piccante, arricchisce il piatto e lo rende irresistibile. L’abbinamento di questi due ingredienti crea un contrasto di sapori che si sposano perfettamente con la sapidità del guanciale.

Procedimento e consigli per un risotto perfetto

La preparazione del risotto inizia con la tostatura del riso, seguita dall’aggiunta graduale di brodo caldo. A metà cottura, lo zafferano sciolto in poco brodo viene incorporato per colorare e insaporire il piatto. Il guanciale, rosolato a parte fino a diventare croccante, viene aggiunto alla fine, insieme al pecorino grattugiato e al burro per una mantecatura cremosa.

H2: Guanciale croccante e saporito

Il guanciale dona al risotto una nota di sapore affumicato e una consistenza croccante. Per ottenere il risultato ideale, è importante cuocerlo a fuoco lento per renderlo croccante senza bruciarlo. Servire il risotto con una spolverata extra di pecorino e guanciale croccante renderà il piatto ancora più invitante.