Risotto con salsa tartufata

Il risotto con salsa tartufata è una ricetta che unisce semplicità e raffinatezza, conquistando i commensali con il suo aroma intenso e la cremosità irresistibile. Perfetto per una cena elegante o per celebrare un’occasione speciale, questo piatto porta in tavola il fascino del tartufo, ingrediente pregiato e ricercato che trasforma anche le preparazioni più essenziali in esperienze culinarie indimenticabili. Ideale per sorprendere gli ospiti o concedersi un momento di puro piacere gastronomico, il risotto con salsa tartufata è una vera dichiarazione d’amore per il gusto.

Come preparare il risotto con salsa tartufata

Preparare il risotto con salsa tartufata è un’arte che richiede attenzione e cura nei dettagli. Iniziate tritando finemente uno scalogno e fatelo rosolare dolcemente in una padella con una noce di burro, fino a quando diventa trasparente. Aggiungete il riso, preferibilmente Carnaroli o Arborio, e tostatelo per qualche minuto, mescolando continuamente per sigillare i chicchi. Sfumate con un buon vino bianco secco, lasciando evaporare l’alcol, e poi iniziate ad aggiungere il brodo caldo, poco alla volta, continuando a mescolare per favorire una cottura uniforme. A metà cottura, incorporate la crema tartufata, amalgamandola al riso per diffondere il suo aroma in ogni chicco. Proseguite aggiungendo il brodo fino a quando il risotto sarà cotto al punto giusto, cremoso ma con i chicchi ancora ben definiti. A fuoco spento, mantecate con burro freddo e Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolando energicamente per ottenere una consistenza vellutata. Servite il risotto caldo, completandolo con qualche goccia di olio al tartufo per esaltare ulteriormente il profumo del piatto e, se desiderate, una spolverata di pepe nero macinato fresco.

Consigli di abbinamento risotto al tartufo

Il risotto con salsa tartufata è un piatto sofisticato che merita un abbinamento altrettanto prestigioso. Accompagnatelo con un calice di Nebbiolo o Barolo, vini rossi di grande struttura che esaltano le note aromatiche del tartufo senza sovrastarle. In alternativa, un bianco complesso come il Chardonnay affinato in barrique può rappresentare una scelta originale ed elegante. Per un menù completo, potete servire il risotto come portata principale, preceduto da antipasti leggeri come crostini al burro e acciughe o una tartare di carne battuta al coltello. In chiusura, un dessert al cioccolato fondente o una mousse alla nocciola si sposeranno perfettamente con l’atmosfera raffinata del pasto.