Risotto allo squacquerone con code di gambero e pere marinate

Name: Risotto allo squacquerone con code di gambero e pere marinate
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min

Preferiti

Ricetta di

Chef Antonella Ricci

Il risotto allo squacquerone con code di gambero e pere marinate si distingue per la sua originalità e raffinatezza, unendo ingredienti insoliti ma armoniosi. Il gorgonzola conferisce al piatto cremosità e intensità, ...

20 min
20 min
4 pers.
Media

Ingredienti

240 g riso Vialone Nano Sapori&Dintorni Conad
280 g squacquerone Sapori&Dintorni Conad
12 code di gamberi Sapori&Idee Conad
30 g Parmigiano Reggiano
Pepe creolo q.b.
20 ml olio extravergine di oliva
2 pere coscia
2 g zenzero grattugiato
Succo di 1 lime Sapori&Idee Conad
Brodo vegetale q.b
1 ciuffo di finocchietto selvatico

Step 1

Tostare il riso in una casseruola. Bagnare con brodo vegetale e cuocere per circa 12 minuti, aggiungendo brodo man mano che si asciuga.

Step 2

Nel frattempo in una padella con un filo d’olio scottare le code di gambero da ambo i lati.

Step 3

Pulire le pere e tagliarle a cubetti molto piccoli.

Step 4

Lasciarle marinare con un po’ di zenzero e lime per 20 minuti.

Step 5

Giunto a cottura il risotto, salare, pepare e, fuori dal fuoco, mantecare con Parmigiano grattugiato e metà dello squacquerone. Disporre il riso sul piatto, decorarle con le code di gambero, ciuffi di squacquerone, le pere marinate, un ciuffo di finocchietto selvatico e pepe creolo macinato.

Scopri:

Approfondimenti

L’abbinamento di mare e terra

Il risotto combina sapori tipici del mare e della terra: i gamberi, scottati in padella, si fondono alla perfezione con la delicatezza delle pere e la cremosità dello squacquerone. Questo formaggio dal sapore deciso viene bilanciato dalla dolcezza della frutta e dal profumo del finocchietto selvatico, creando un piatto complesso ma equilibrato.

Come servire il risotto allo squacquerone con code di gambero e pere marinate

Per accompagnare questo piatto sofisticato, è ideale un vino bianco strutturato, come un Vermentino o un Chardonnay. La freschezza del vino aiuta a bilanciare la ricchezza dello squacquerone e la sapidità dei gamberi, mentre le note fruttate esaltano le pere marinate.