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Mozzarella di bufala farcita di carciofini e brunoise di ortaggi
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Questa ricetta di antipasto natalizio porta un tocco di freschezza e colore sulla tavola delle feste. La mozzarella di bufala viene trasformata in un raffinato cestino, arricchito con carciofini e una brunoise di orta...
Dividere la calotta dalla mozzarella, poi scavare il centro per creare un cestino. Capovolgerlo e far scolare l’acqua in frigorifero per 2 ore.
Tagliare le zucchine e le carote a cubetti, grossolanamente il cavolo nero.
Tagliare i pomodori a metà, metterli in una teglia con sale e olio e cuocerli in forno a 150°C per 30 minuti. Poi pelarli e tenerli da parte.
Scottare tutte le verdure in acqua bollente salata, raffreddarle in acqua e ghiaccio, scolarle e tamponarle.
Ricavare la polpa dall'avocado.
Battere con il coltello la polpa dell’avocado, condirla con il lime e un po’ di sale.
Frullare le alici con un goccio d’acqua e un filo d’olio.
Disporre la mozzarella su un piatto, farcirla con 3/4 delle verdure e decorarla intorno con il carciofino aperto a fiore, l’avocado, il resto delle verdure e qualche goccia di salsa di acciughe.
Questa ricetta di antipasto natalizio porta un tocco di freschezza e colore sulla tavola delle feste. La mozzarella di bufala viene trasformata in un raffinato cestino, arricchito con carciofini e una brunoise di ortaggi, creando un'esplosione di sapori mediterranei perfetta per sorprendere i commensali.
La mozzarella di bufala è uno dei formaggi più apprezzati della tradizione italiana, famosa per la sua consistenza morbida e il sapore leggermente acidulo. Per questa ricetta si utilizza una mozzarella di alta qualità, che deve essere scolata bene per accogliere al meglio il ripieno di verdure. La sua freschezza e la naturale sapidità si sposano perfettamente con il resto degli ingredienti.
La particolarità di questo antipasto sta nella varietà di consistenze e colori: i carciofini sott’olio, il cavolo nero, le zucchine e i pomodorini creano un contrasto interessante, sia a livello visivo che gustativo. La crema di avocado con lime e la salsa di acciughe arricchiscono ulteriormente il piatto, dando un equilibrio tra sapidità e freschezza, perfetto per aprire il pranzo di Natale.
