Tentacolo di polpo con vellutata di fave

Preferiti

Ricetta di

Chef Antonella Ricci

20 min
80 min
4 pers.
Media

Ingredienti

4 tentacoli di polpo Sapori&Idee Conad
150 g fave secche
100 g patate
15 g senape Dijon Sapori&Idee Conad
15 ml olio extravergine di oliva
10 pomodorini gialli e rossi
1 ciuffo di prezzemolo
5 ml aceto di vino bianco
Crema di olive taggiasche q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Step 1

Lavare le fave e metterle in una casseruola insieme alle patate pelate e tagliate a fette. Ricoprire di acqua, aggiungere un po’ di sale grosso e cuocere a fuoco basso per un’ora, schiumando di tanto in tanto.

Step 2

Poi frullare con olio e tenere in caldo. Tagliare i pomodori a metà, metterli in una teglia e condirli con sale, pepe e olio. Cuocere in forno a 170°C per 10 minuti.

Step 3

Mescolare la senape con un po' di succo di limone e olio.

Step 4

Tamponare i tentacoli e spennellarli con la salsa alla senape.

Step 5

Su una padella rovente, tostare i tentacoli e scalopparli. Sbollentare il prezzemolo, frullarlo con un filo d’olio e un goccio d’aceto e passarlo al setaccio a maglie sottili. Versare la crema di fave nel piatto, disporvi sopra il polpo e decorare con i pomodorini, la crema di olive, qualche goccia di senape e la salsa al prezzemolo.