Puccia pugliese con burrata, pomodorino giallo, sashimi di salmone e rucola

La puccia pugliese con burrata, pomodorino giallo, sashimi di salmone e rucola è una proposta gustosa che reinterpreta la tradizione salentina con un tocco creativo. Con i suoi ingredienti freschi e di qualità è il piatto ideale per un pranzo o una cena ricchi di sapore.

Origini della puccia pugliese: una tradizione antica e versatile

Le origini della puccia risalgono con ogni probabilità all’epoca romana, quando si cuocevano impasti di farina, acqua e sale su pietre roventi. Nato come pane povero, è nel Salento che ha preso la sua forma definitiva, diventando un alimento pratico e nutriente per contadini e lavoratori, perfetto da consumare durante le lunghe giornate nei campi.

Oggi la puccia è uno dei simboli dello street food pugliese, apprezzato per la sua versatilità e la capacità di accogliere infinite farciture.

Le mille varianti della puccia pugliese

Esistono numerose versioni regionali della puccia, ognuna legata alle tradizioni e ai sapori locali:

• A Gallipoli c’è la puccia caddhipulina, condita con capperi, acciughe sotto sale e arricchita nel tempo con tonno, pomodoro e olio extravergine di oliva.
• A Taranto la puccia alla vampa, che si distingue per la sua poca mollica e viene farcita con semi di pomodoro, ricotta forte e, a volte, rape stufate.
• A Pulsano e Lizzano troviamo la variante alla tajedda che viene cotta in teglia e farcita con cipolle, olive e peperoncino.
• Nel Gargano abbiamo invece la paposcia, una versione allungata che ricorda la forma di una pantofola e solitamente farcita con ingredienti semplici come pomodoro, olio e sale.

Come farcire la puccia pugliese

Se la puccia pugliese nasce come pane semplice della tradizione contadina, oggi è diventata la base perfetta per creazioni e abbinamenti che uniscono ingredienti locali e sapori internazionali.In questa ricetta proponiamo ingredienti che danno vita a un’esplosione di gusto:

• Il pomodorino datterino giallo, dolce, succoso e ricco di colore dona freschezza e vivacità al piatto.
• La burrata pugliese, cremosa e avvolgente, si scioglie delicatamente tra gli altri ingredienti.
• Il sashimi di salmone, con la sua nota affumicata crea un contrasto ideale con la burrata e il pomodorino.
• La rucola aggiunge infine un tocco leggermente piccante che bilancia la dolcezza e la morbidezza degli altri elementi.