Zuppa di ceci e vongole

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La zuppa di ceci e vongole è un piatto che ci riconduce alla dieta mediterranea. Pasta, olio extravergine di oliva, legumi e

30 min
20 min
1 pers.
Media

Ingredienti

40 g di ceci secchi
100 g di vongole in vasetto
40 g di quadrucci all’uovo
uno spicchio d’aglio
un cucchiaio di passata di pomodoro
mezzo bicchierino di vino bianco
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
prezzemolo
sale
pepe

Procedimento

Per preparare la zuppa di ceci e vongole, mettere i ceci a bagno in acqua fredda per una notte. In abbondante acqua poco salata portare a cottura i ceci. In una padella antiaderente mettere mezzo cucchiaio di olio extravergine di oliva e le vongole e aggiungere il vino bianco facendolo evaporare.
Prendere una casseruola antiaderente, aggiungere il restante olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio e aggiungere i ceci con la loro acqua di cottura. Quando l’acqua inizia a bollire aggiungere la pasta, a pochi minuti dal termine della cottura unire le vongole con il loro condimento e terminare la cottura.
Disporre la zuppa di ceci e vongole nei piatti e, se gradito, aggiungere una manciata di prezzemolo tritato. Servire la zuppa di ceci e vongole ancora calda ai commensali.

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La zuppa di ceci e vongole è un piatto che ci riconduce alla dieta mediterranea. Pasta, olio extravergine di oliva, legumi e pesce sono i protagonisti di questa tradizione. La miscela di questi alimenti assicura il giusto apporto di carboidrati grazie alla presenza dei legumi e proteine nobili contenute nelle vongole. La ricetta della zuppa di ceci e vongole è proposta da Prof. Pietro Antonio Migliaccio, nutrizionista e presidente della società italiana di scienza dell’alimentazione (SISA)