Per preparare la zuppa di cipolle con gorgonzola, affettare finemente le cipolle e metterle a rosolare, versare la farina e portare a cottura (servono circa 45 minuti) aggiungendo del brodo vegetale. A cottura quasi ultimata aggiungere la radice di zenzero tagliata finemente.
Servire la zuppa di cipolle in casseruoline monoporzione dopo aver aggiunto in ognuna il gorgonzola e una fetta di pane raffermo.
Passare in forno la zuppa di cipolla con gorgonzola per alcuni minuti, in modo da sciogliere il formaggio, e servire calda.
Il terzo libro della collana Mono, Zuppe, dell'affermato chef Marco Sacco, vi lascerà senza parole. Scoprite i mille modi in cui si declinano le zuppe e non ne farete pi...
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