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Crostatina con confettura e mousse al cioccolato
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La crostatina con confettura di pere e mousse al cioccolato è un dessert perfetto per chi ama i sapori ricchi e le consistenze contrastanti. La base di pasta frolla al cacao e la crema di cioccolato si uniscono alla f...
Per la pasta frolla:
Per la crema:
Unire farina, cacao, zucchero, tuorli, burro in un mixer e frullare fino ad ottenere un impasto compatto.
Scaldare 125 ml di panna in un pentolino, tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola.
Quando la panna inizia a sobbollire aggiungerla nella boule. Mischiare con una frusta finché il cioccolato sarà sciolto, unire lo zucchero a velo.
Montare il resto della panna a neve, una volta che la crema di cioccolato sarà intiepidita aggiungere la panna montata e amalgamare.
Stendere la pasta frolla, foderare lo stampino con la frolla e cuocere in modalità statica a 180°C per 10 minuti. Sfornare e far intiepidire.
Riempire fino a metà con la confettura di pere e proseguire la cottura in forno per altri 10 minuti.
Lasciar raffreddare ancora il tutto e completare con la mousse e delle fettine o cubetti di pere fresche. Servire con noci tritate grossolanamente.
La crostatina con confettura di pere e mousse al cioccolato è un dessert perfetto per chi ama i sapori ricchi e le consistenze contrastanti. La base di pasta frolla al cacao e la crema di cioccolato si uniscono alla freschezza della confettura di pere per un risultato delizioso e sofisticato.
La pasta frolla al cacao è una variante più golosa della classica frolla, caratterizzata da una friabilità irresistibile. La combinazione di farina, cacao amaro e burro freddo assicura una base croccante e dal sapore intenso, che si abbina perfettamente alla dolcezza della confettura e alla ricchezza della mousse al cioccolato.
La mousse, realizzata con cioccolato fondente e panna montata, è la vera protagonista della crostatina. La crema è morbida e setosa, con una dolcezza equilibrata grazie all'uso del cioccolato fondente. Una volta preparata, la mousse viene aggiunta alla crostatina già cotta e riempita con la confettura, creando strati di sapore.
Le pere, presenti sia sotto forma di confettura che in fettine fresche, donano una nota fruttata che bilancia la ricchezza del cioccolato. Per completare, una spolverata di noci tritate aggiunge croccantezza e un gusto leggermente tostato, che arricchisce ulteriormente la crostatina.
