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Anguria piccante con gamberi rossi del Cilento e foie gras
Tre ingredienti scomposti, tre contrasti di sapore, tre diverse temperature: questo il perfetto equilibrio dell'anguria piccante con gamberi rossi del Cilento e foie gras. Il ...
Tartare di tonno con briciole di frisella pugliese all'aglio, limone e pinoli
Anche una semplice tartare di tonno può diventare un piatto di altissimo livello grazie alla qualità e all'eccellenza delle materie prime in gioco. Nella tartare...
Antica tartrà delle Langhe
Ecco la tartrà delle langhe, una ricetta antica e tradizionale piemontese per un antipasto vegetariano delizioso. Scoprila!
Foie gras di coniglio su salsa di miele e more selvatiche
Il foie gras non è solo moda, ma è emblema di qualità e alta cucina. Trasformare in casa, con le proprie mani, un fegato, in questo caso di coniglio freschiss...
Tartare di pesche di Leonforte, crudo di gamberi di nassa e sfere di gelè di mandarinetto
Crostacei e frutta si sposano in un matrimonio d'amore dell'alta società della cucina. Un entrèe, un antipasto ricco di fantasia con le straordinarie pesche ...
Uramaki Sushi di salmone ai profumi di Sicilia
Ecco la ricetta di Uramaki Sushi di Salmone. Un piatto inedito e contaminato in cui le tecniche di preparazione giapponesi, si fondono con la qualità e le eccellenze italiane.
Crudo di scorfano con sakè su fave di Leonforte alla vaniglia Bourbon
Il sapore deciso ma nel contempo non invasivo della fava larga di Leonforte, la fava siciliana per eccellenza, dal colore scuro, quasi tendente al nero, e dalla cottura lunga e im...
Tataki di tonno rosso con uva fragola dell'Epomeo
Tempo di vendemmia, tempo di profumi di mosto e di sapori agrodolci di uve straordinarie. Ma l'uva non è solo vino, non è solo nettare di Bacco. L'uva in cuc...
Tuorlo d'uovo fondente e croccante su finto albume
Sicuramente meno costoso di una carne o di un pesce. Versatile, nutriente, base di ogni ricetta, dolce o salata, simbolo della storia della cucina dalla notte dei tempi.
Sashimi di salmone con prugne salate e aceto di champagne
Un percorso di emozioni per la mente, gli occhi e il palato si disegna dopo una lunga riflessione. Ricercando a fondo ogni singolo elemento, analizzando il suo backgroung, cercand...
Sashimi di ricciola su acqua di fragole
I giapponesi nella loro cucina la chiamano hamachi. Per noi è la ricciola, perla del Mediterraneo, pesce pregiatissimo, di grandi dimensioni, presente nelle nostre acque so...
Sciatt di Bitto Dop
Gli sciatt sono uno tra i piatti più gustosi e sfiziosi che possiamo assaggiare tra Valtellina e Valchiavenna. Queste piccole frittelle di grano saraceno sono dette in...
