La cucina estiva

Caldo, afa, voglia di far niente, ma anche di piatti freschi, colorati a base di ingredienti idratanti, leggeri e nutrizionalmente equilibrati. Questa è l'estate, bella stagione da un lato, difficoltosa dall'altro. La chiave per sopravvivere al meglio alla calura estiva è proprio l'alimentazione, un'arma a nostro favore che, obbligatoriamente, dobbiamo adeguare alla stagione che stiamo attraversando. 

Bisogna infatti adeguare la cucina estiva per consumare pasti meno ricchi in calorie e piatti freschi che nutrono e rifocillano e integrano tutti i sali minerali persi con la sudorazione. Di seguito trovi tutti i consigli per portare a tavola ricette fresche e semplici da preparare a base, ovviamente, di soli ingredienti di stagione. Così, potrai assaporare la bontà di piatti più buoni che fanno bene a te, al tuo portafogli e anche all'ambiente. 

Le verdure estive e le ricette per cucinarle

Pomodori, melanzane, zucchine e peperoni sono il quartetto di verdure vero simbolo dell'estate. Versatili, ricche in vitamine e sali minerali, costituiscono i perfetti alleati della tua cucina estiva. A parte le melanzane, che necessitano obbligatoriamente una cottura, gli altri ingredienti sono ottimi da mangiare a crudo per preparare gustose insalatone, antipasti e primi piatti davvero speciali. Con fantasia e il giusto abbinamento, puoi preparare anche saporiti secondi e piatti unici di facile realizzazione, come le immancabili parmigiane. 

Antipasti estivi:

• Acqua di pomodoro e mozzarella di bufala
• Crostini al pomodoro con olio di oliva extra 
• Sformato di zucchine al pomodoro
• Melanzane al funghetto
• Melanzane al forno croccanti e polpose

Primi piatti:

• Rigatoni con crema di melanzane e pomodori arrosto
• Ravioli ripieni di parmigiana di melanzane
• Timballo di pici senesi con Grana Padano DOP pomodoro e melanzane
• Spaghetti di zucchine e gamberi: un delicato primo piatto
• Spaghetti alla Nerano

Secondi piatti:

• Zucchine ripiene allo sgombro
• Salmone norvegese in crosta di zucchine e mandorle
• Cordon bleu di zucchine
• Polpettone di melanzane senza patate
• Spiedini di gamberi grigliati e peperoni

Ricette estive con i legumi

Poi ci sono i legumi con i quali preparare minestre di tutti i tipi come la classica pasta e fagioli freschi, insalate di legumi misti, vellutate di ceci da servire tiepida: tutte ricette a base di ingredienti molto nutrienti che ci fanno anche rimanere leggeri. Sono ricchi in carboidrati complessi e di proteine facilmente assimilabili soprattutto quando sono abbinati a i cereali.  

Alcune ricette:

• Hamburger di lenticchie
• Polpette veg di fagioli e lenticchie
• Guazzetto di lenticchie allo scoglio

Le ricette con la carne

Le ricette estive a base di carne sono semplici e gustose, all'insegna della leggerezza. Carne alla griglia, involtini, verdure ripiene e tanti altri piatti per portare a tavola un pieno di proteine che ti delizia il palato.

Eccone qualcuna:

• Peperoni ripieni di carne macinata
• Tartare di manzo con burrata: un antipasto di classe!
  
• Paccheri napoletani al profumo d'estate
• Straccetti di scottona con rucola e grana
• Involtini di tacchino con spinaci e fontina valdostana Dop