Da sempre grande appassionato di food & wine, Davide Oltolini, da anni, si occupa di critica enogastronomica, ma anche di un settore insolito come quello dell’analisi sensoriale di cibi e bevande, approfondendo le tematiche di degustazione di formaggi, salumi, acque minerali, gelati, caffè, cioccolato, distillati, vini ecc...

Le valutazioni di Oltolini sono riportate sulle Guide del Gambero Rosso (Guida Ristoranti d’Italia, Guida Bar d’Italia, Guida Pasticceri & Pasticcerie e Guida Milano), mentre i suoi articoli sull’enogastronomia e sull’analisi sensoriale sono stati pubblicati da parte di molte testate nazionali, da Capital a La Cucina del Corriere della Sera, da Panorama a La Cucina Italiana. Ha inoltre una rubrica di analisi sensoriale su Rai Uno nel programma Uno Mattina in Famiglia.
Molte anche le testate che lo hanno intervistato, su tali tematiche o che hanno parlato di lui, fra le quali il quotidiano francese Le Monde, oltre a Il Corriere della Sera, La Repubblica, Il Giornale, VOGUE Uomo, Vanity Fair.it, TG 2 etc...

Davide Oltolini ha fatto parte delle giurie tecniche di importanti concorsi enogatronomici internazionali, tra i quali il Concours européen des Ambassadeurs du Champagne, il Brussels Beer Challenge e lo Swiss Cheese Award ed è stato nominato dal C.N.I.E.L. fra i sette “ambasciatori” europei del formaggio di Francia.

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@Davide_Oltolini