Ricetta proposta e realizzata dallo chef del ristorante Osteria alla Pasina di Treviso, per l'Unione Italiana Ristoratori.
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30 min
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2 pers.
Media
Ingredienti
2 fette di fesa di manzo da 400 g l'una
2 cespi di radicchio rosso di Treviso
200 g di montasio fresco
1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva
2 limoni
sale
pepe
Procedimento
Per preparare il carpaccio alla pasina, stendere le due fette di carne, batterle con il batticarne fino a ottenere uno strato di circa 2 mm, avendo cura di non romperle.
Disporre sopra alla carne il montasio tagliato a fettine e il radicchio mondato, lavato e tagliato a pezzetti. Salare, pepare, arrotolare il tutto e avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente. Tenere in congelatore per almeno 12 ore.
30 minuti prima di servire, estrarre il rotolo dal congelatore, togliere il foglio di pelliccola e affettare finemente con un coltello molto affilato e con l'affettatrice.
Condire il tutto con una citronette composta dal succo dei limoni, dall'olio, dal sale e dal pepe. Il carpaccio alla pasina è pronto per essere servito!
Sembra impossibile anche solo pensarlo, di poter cucinare un dolce senza usare un forno, ma trovi tantissime ricette che puoi rifare facilmente a casa.
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