DiviniFormaggi di Lombardia: al via i master per ristoratori e responsabili di sala

Scatta oggi, presso la Casa di Alti Formaggi a Treviglio (BG), la seconda edizione di DiviniFormaggi di Lombardia, iniziativa di Regione e Unioncamere per valorizzare le eccellenze vitivinicole e casearie regionali nei ristoranti in vista di Expo 2015

Scatta oggi, presso la Casa di Alti Formaggi a Treviglio (BG), la seconda edizione di DiviniFormaggi di Lombardia, iniziativa organizzata dal Movimento Turismo del vino della Lombardia e da Alti Formaggi in partnership con Ascovilo (Associazione Consorzi Vini Lombardi) e U.I.R. (Unione italiana ristoratori) e realizzata in accordo di programma per la competitività con Regione Lombardia e Unioncamere Lombardia.

Valorizzare le eccellenze vitivinicole e casearie regionali nei ristoranti in vista di Expo 2015. Sono questi gli obiettivi dell’edizione 2014 della manifestazione che quest’anno propone un mini “master” rivolto a ristoratori e responsabili di sala e incentrato sulla storia dei formaggi e dei vini lombardi, con le loro caratteristiche, qualità distintive e possibilità di abbinamento. Le giornate di approfondimento presso la Casa di Alti formaggi a Treviglio (BG) partono oggi e si ripresenteranno il 24 novembre e il 9 dicembre. Degustatori accreditati ONAF e sommelier professionisti condurranno i partecipanti al corso in un percorso di approfondimento tecnico sulla produzione, i diversi gradi di stagionatura e invecchiamento, le  caratteristiche gusto-olfattive dei formaggi in degustazione e l’ordine di servizio con possibili abbinamenti.

L’iniziativa prevede anche la promozione diretta, a cura di Ascovilo con il contributo di Regione Lombardia, in 20 ristoranti in tutta la regione che aderiscono alla “Carta dei vini di Lombardia”. In questi esercizi di qualità, nella settimana dal 24 al 30 novembre, sarà proposta una portata preparata con formaggio Dop lombardo in abbinamento con un calice di vino prodotto in Lombardia.

Nei primi sei mesi del 2014 le esportazioni di formaggi e cagliata lombardi sono cresciute del 10,3% rispetto allo stesso periodo del 2013. Un trend migliore di quello medio nazionale (+9,8%), con punte del +29,5% verso la Repubblica Ceca, +27,4% verso l’Austria, +21,7% verso la Francia e +20,7% verso l’Australia. Molto positivo anche l’andamento dei vini lombardi sui mercati internazionali, verso i quali le esportazioni nel primo semestre del 2014 sono cresciute del 5,4%, a un ritmo molto più alto di quello medio italiano (+1,5%). A registrare gli incrementi più significativi rispetto ai primi sei mesi del 2013 sono in questo caso il Regno Unito (+200,3%), il Messico (+53,5%), l’Australia (+51%) e la Spagna (+42,2%).

Numeri che testimoniano l’importanza del lavoro svolto dai Consorzi di tutela dei formaggi Dop e dei vini Docg, Doc e Igt. Consorzi grazie ai quali il talento enologico e caseario della nostra regione conquista spazi sempre più ampi al di fuori dei confini nazionali e, in vista di Expo, può proporsi come un ottimo biglietto da visita delle eccellenze lombarde agli occhi e ai palati di milioni di visitatori in arrivo per l’Esposizione.