Filetto di platessa in camicia di lardo

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Ricetta di

Video ricetta per la preparazione dei filetti di platessa in camicia di lardo farcito con i carciofi e servito con olive taggiasche, un piatto gustoso, che piacerà sicuramente a chi non ama il sapore spesso delic...

10 min
5 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

4 filetti di platessa
8 fette di lardo
pomodorini datterino
2 carciofi
olive taggiasche
sale e pepe
olivo e/oliva
insalata misticanza

Procedimento

Step 1

Sfilettiamo la platessa.

Step 2

Tagliamo il carciofo a fette non troppo sottili.

Step 3

Poniamo un filetto di platessa in mezzo alle fette di lardo. Saliamo. Aggiungiamo i carciofi poi un altro filetto di pesce. Chiudiamo in modo che il lardo avvolga la platessa.

Step 4

Tagliamo i datterini.

Step 5

Rosoliamo l'involtino di pesce e lardo nella padella con un filo d'olio. Aggiungiamo le olive e poi i pomodorini. Aggiustiamo di sale (ne basta poco perché il lardo è già saporito) e di pepe.

Step 6

Nel piatto di portata adagiamo il pesce sull'insalata. Nella padella versiamo un filo d'olio a crudo in modo che si formi della salsa poi versiamo tutto nel piatto. Aggiungiamo un ultimo filo d'olio per condire l'insalata.