Filetto di maiale alle mele con crema di pecorino al tartufo

Per preparare il filetto di maiale alle mele con crema di pecorino al tartufo iniziare con la crema. Scogliere a bagnomaria il pecorino con la panna.

Tagliare il filetto di maiale a pezzi e infarinarli.

Togliere il torsolo dalla mela e tagliarla a fettine abbastanza grosse.

Rosolare il filetto di maiale in padella con un filo d'olio ben caldo. Aggiungere le mele. Quando la carne è rosolata da entrambe le parti, mettere da parte, ma lasciare cuocere ancora un po' le mele.

A questo punto il filetto di maiale alle mele con crema di pecorino al tartufo è pronto per essere impiattato. Disporre un po' di crema di pecorino al tartufo sul fondo e aggiungere, alternandoli, carne e fettine di mele.