Ricetta di

Oggi, con lo chef Stefano De Gregorio impari a preparare un secondo piatto freddo sano, nutriente e gustoso con una salsa dal sapore agrodolce interessante ed esotico abbinata a una preparazione tipica ...

10 min
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4 pers.
Bassa

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

480g di fettine di bovino adulto per carpaccio
2 cucchiai di pinoli
pecorino
insalata
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Per la salsa:

6 cucchiai di senape
2 cucchiai di miele di castagno
succo di ½ limone
4 cucchiai d’olio

Procedimento

Procedimento per fare il carpaccio di carne:

Per preparare il carpaccio, tostare i pinoli in una padella ben calda con un filo d’olio.
Dopo, preparare un’emulsione con senape, il succo di ½ limone, 2 cucchiai di miele di castagno e 4 cucchiai di olio.
Per servire, porre sulla base di un piatto un letto di insalata,
Adagiarvi le fette di carpaccio e condire con un filo di salsa al miele e senape.
Infine, ultimare guarnendo con i pinoli, il pecorino grattugiato, olio, sale e pepe.

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Oggi, con lo chef Stefano De Gregorio impari a preparare un secondo piatto freddo sano, nutriente e gustoso con una salsa dal sapore agrodolce interessante ed esotico abbinata a una preparazione tipica come il carpaccio di carne. Stefano De Gregorio ti insegna sempre a preparare piatti sfiziosi e a creare abbinamenti che giocano con le consistenze e i sapori.
Così, la morbidezza del carpaccio di carne si combina alla perfezione con la salsa fatta con senape, miele, succo di limone e olio extraverginee sul finale aggiungi le scaglie di Pecorino che insaporiscono e aggiungono un tocco di sapidità in più alla salsa agrodolce.
Scegli il pecorino di Pienza se preferisci un sapore più dolce, mentre per un gusto più piccante, usa il pecorino romano.
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