Agnello marinato con salsa allo yogurt e hummus

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Ricetta di

L’agnello marinato con salsa allo yogurt e hummus è una ricetta che porta in tavola i sapori del Medio Oriente. È un secondo piatto saporito e raffinato, ideale per una cena speciale o per chi desidera sperimentare nu...

20 min
20 min
4 pers.
Media

Ingredienti

800 g di lombo di agnello
300 g di ceci precotti
500 g di yogurt greco magro Piacersi Conad
40 g di salsa tahina
2 limoni Sapori & Dintorni Conad
30 g di za’atar
40 g di salsa Sriracha
Paprika q.b.
Menta q.b.
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Olio di semi q.b.

Step 1

Mettere l’agnello in una ciotola. Versarvi sopra lo yogurt e aggiungere lo za'atar, la paprika, qualche foglia di menta e scorza di limone. Amalgamare il tutto e far marinare almeno 12 ore in frigorifero.

Step 2

Preparare l’hummus mettendo in un frullatore i ceci, la tahina, la menta, il succo di limone, la paprika, il pepe e olio di semi.

Step 3

In un frullatore mettere yogurt, salsa sriracha, succo di limone e sale. Frullare il tutto con olio di semi a filo.

Step 4

Scaldare una padella e cuocere l’agnello con un filo di olio. Aggiungere sale e za’atar.

Step 5

Ora trasferire l’agnello in una placca da forno e cuocere a 230°C per 10/12 minuti. Tagliare l’agnello e fare degli spiedini. Servire con l’hummus.

Approfondimenti

La marinatura: un passaggio fondamentale

La marinatura dell’ agnello è un passaggio fondamentale per ottenere un piatto ricco di sapore. Lo yogurt greco viene combinato con il za’atar, una miscela di spezie che include timo, sesamo e sommacco, oltre a paprika , menta e scorza di limone. Questa marinatura, che deve durare almeno 12 ore in frigorifero, rende la carne morbida e saporita, infondendola con le note aromatiche delle spezie e la freschezza del limone.

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La cottura dell’agnello

Dopo la marinatura, l’agnello viene prima scottato in padella con un filo d’olio e za’atar, per poi essere trasferito in forno a 230 gradi per una cottura di 10-12 minuti. Questo doppio passaggio di cottura garantisce una carne croccante all’esterno e succosa all’interno. L’agnello viene poi tagliato e servito in spiedini, accompagnato da hummus e salsa di yogurt.

Hummus e salsa allo yogurt: accompagnamenti perfetti

Il piatto viene completato con due accompagnamenti che ne esaltano i sapori: l’ hummus e la salsa di yogurt e Sriracha. L’hummus, preparato frullando ceci, tahina, menta e paprika, è una crema delicata e saporita che si sposa perfettamente con l’agnello. La salsa di yogurt e Sriracha, invece, aggiunge una nota piccante e fresca, grazie all’unione di yogurt , Sriracha e succo di limone.

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