Fate soffriggere il prezzemolo tritato nell’olio, versatevi l’aglio e le punte di luppolo ben lavate tagliate a pezzetti e lasciate cuocere a fuoco moderato almeno per quarto d’ora.
Versate il riso e mescolate alzando la fiamma per farlo friggere qualche momento. Quindi aggiungete il brodo poco alla volta e, quando il riso sarà cotto, aggiustate la salatura, versate poi il grana grattato, il pepe e il burro.
A questo punto, spegnete il fuoco, coprite con il coperchio e lasciate riposare 2 minuti. Subito dopo questa breve attesa servite in tavola.
L'arte del risotto lo chef Roberto ce l'ha nel sangue. Figlio di Sergio Fontana, affermato nome della ristorazione meneghina, Roberto è oggi alle redini di Casa Font...
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