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Pasta mista con datterino giallo, provolone piccante e capperi
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Un primo piatto cremoso e ricco di gusto: la pasta mista con datterino giallo, provolone piccante e capperi è una ricetta irresistibile, perfetta per chi ama i sapori decisi e avvolgenti. Pochi ingredienti ma d...
Mettere i pomodorini interi su una placca da forno, aggiungere uno spicchio di aglio, sale, timo, basilico e olio, quindi infornare a 230 gradi per 15 minuti.
Nel frattempo preparare la fonduta versando in un pentolino la panna, il provolone tagliato a cubetti e una parte di parmigiano.
Far sciogliere il tutto e poi frullare per ottenere una salsa liscia.
Sfornare i pomodori e inserirli nel bicchiere di un frullatore, frullarli e setacciare la salsa ottenuta.
Versare la salsa di pomodoro in una casseruola e far scaldare, quindi aggiungere del basilico tritato e qualche cappero dissalato.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata e a metà cottura scolarla nella salsa.
Mantecare con parmigiano e servire con la fonduta di provolone.
Un primo piatto cremoso e ricco di gusto: la pasta mista con datterino giallo, provolone piccante e capperi è una ricetta irresistibile, perfetta per chi ama i sapori decisi e avvolgenti. Pochi ingredienti ma di qualità per portare in tavola una preparazione ricca di carattere.
La pasta mista, conosciuta in Campania come pasta ammiscata, è un formato tradizionale che esalta i piatti tipici della cucina povera, come pasta e patate o pasta e fagioli. Il suo sapore e la sua consistenza variegata si sposano alla perfezione con il condimento avvolgente di questa ricetta, dove il dolce del datterino giallo incontra la nota piccante del provolone.
La sua origine nasce da un’antica abitudine napoletana: nei negozi, la pasta veniva venduta sfusa e trasportata in grandi casse di legno. Durante il trasporto, alcuni formati si rompevano e si mescolavano sul fondo della cassa, dando vita alla cosiddetta munnezzaglia, una miscela di pasta che veniva venduta a prezzo ridotto.
Originario della Pianura Padana, il Provolone Valpadana Dop è un formaggio a pasta filata dalla crosta lucida e dal colore giallo dorato. La sua caratteristica principale è la versatilità: in base alla stagionatura, può variare da un gusto delicato a una nota più intensa. In questa ricetta è consigliabile usare il provolone piccante, affinato per oltre tre mesi e capace di conferire una nota più decisa al piatto. Se preferisci un sapore più delicato, puoi optare per la versione dolce.
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