Malloreddus con triglie zucchine trombetta e zafferano

Siete in cerca di un’idea per un pranzo gluten free? Lo chef Fabrizio Barontini vi suggerisce la ricetta dei malloreddus con triglie, zucchine trombetta e zafferano, un primo piatto ricco di gusto, perfetto per conquistare il palato di chi segue un’alimentazione senza glutine.

Le zucchine trombetta sono un vero e proprio toccasana per chi vuole seguire una dieta ipocalorica e fare tanto sport. Si tratta di una specie di ortaggio molto pregiata, anche per via della sua difficile reperibilità. Il suo contenuto d’acqua è superiore al 90%, ed è per questo che le si attribuiscono proprietà diuretiche e depurative. Inoltre, l'apporto calorico è davvero molto basso.
In cucina usale con la buccia: contiene molti minerali come il magnesio e lo zinco.
Con le zucchine trombetta puoi preparare moltissimi piatti: puoi farne una crema da abbinare a un carpaccio di gambero; o, come in questa ricetta, abbinarle allo zafferano.

Una spezia antica, venerata e commercilizzata sin da tempi lontani, lo zafferano è stato usato come nella medicina e nella cosmesi; è stato utilizzato per colorare le vesti, preparare unguenti e profumi, persino per tingere le bende delle mummie... ma noi lo preferiamo in cucina.
Dal classicissimo risotto alla milanese, all'abbinamento con pesci e crostacei, come nella ricetta con le capesante e salsa allo zafferano, si tratta di una spezia che puoi imparare a usare in moltissimi modi.