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Gnocchi, zucca e speck
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Quando le temperature si abbassano e le foglie iniziano a cadere, è il momento perfetto per portare in tavola piatti che scaldano il cuore. Gli gnocchi con zucca e speck rappresentano un’esplosione di sapori autunnali...
Pulire e tagliare lo scalogno, sciogliere in padella burro e salvia. Pulire la zucca e tagliarla a cubetti.
Poi aggiungerla in padella, condirla con pepe e rosoliamo e bagnare con il brodo vegetale. In una seconda padella aggiungere i semi di zucca e tostarli.
Tagliare lo speck a striscioline e, fuori dal fuoco, mescolarlo alla zucca.
Cuocere gli gnocchi e una volta cotti, scolarli e mantecarli in padella con la zucca e lo speck.
Aggiungere una noce di burro, la salvia fresca e del parmigiano. Servire gli gnocchi nel piatto da portata e terminare con i semi di zucca tostati.
Quando le temperature si abbassano e le foglie iniziano a cadere, è il momento perfetto per portare in tavola piatti che scaldano il cuore. Gli gnocchi con zucca e speck rappresentano un’esplosione di sapori autunnali, unendo la dolcezza della zucca, la sapidità dello speck e l’aromaticità della salvia in un piatto cremoso e irresistibile. Ideale per un pranzo in famiglia o una cena speciale, questa ricetta celebra i colori e i profumi della stagione.
Gli gnocchi sono un simbolo della cucina italiana, amati per la loro consistenza morbida e versatile. Preparati principalmente con patate e farina, si prestano a infinite combinazioni di sapori. In questa ricetta, si uniscono alla dolcezza della zucca e alla sapidità dello speck, creando un piatto perfetto per le giornate più fresche.
La zucca è l’ingrediente protagonista di questa ricetta, apprezzata per la sua dolcezza naturale e il suo colore vivace. Dopo essere stata pulita e tagliata a cubetti, viene rosolata in padella con burro e salvia, e poi ammorbidita con l’aggiunta di brodo vegetale. Questo processo esalta il suo sapore delicato, creando una base cremosa che avvolge gli gnocchi alla perfezione.
Lo speck, con il suo gusto deciso e leggermente affumicato, contrasta piacevolmente con la dolcezza della zucca. Tagliato a striscioline sottili, viene aggiunto in padella fuori dal fuoco per preservarne la consistenza e il sapore. La salvia fresca, invece, aggiunge un tocco aromatico che completa il piatto, rendendolo ancora più invitante.
La preparazione di questo piatto è semplice e ricca di gusto. Si inizia rosolando lo scalogno nel burro con qualche foglia di salvia, a cui si aggiungono i cubetti di zucca. Una volta cotta e insaporita, si unisce lo speck a parte. Gli gnocchi, lessati in acqua bollente salata, vengono mantecati in padella con il condimento di zucca e speck, una noce di burro, parmigiano grattugiato e salvia fresca.
Per l’impiattamento, gli gnocchi vengono serviti ben caldi, completati con i semi di zucca tostati che aggiungono una nota croccante, e un’ultima spolverata di parmigiano. Un piatto che celebra i sapori e i profumi dell’autunno.
