Cavatelli con pesto Mediterraneo

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Ricetta di

I cavatelli con pesto mediterraneo sono un piatto che cattura l’essenza della cucina mediterranea e che combina sapori freschi ed erbacei. Questo primo piatto è perfetto per una cena estiva, grazie alla freschezza deg...

20 min
20 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

80 g di mandorle di Puglia Sapori&Dintorni Conad
1 lime Sapori & Idee Conad
320 g di cavatelli
1 cipollotto
Menta fresca q.b.
Finocchietto selvatico q.b.
8 pomodori secchi
Basilico fresco q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Pecorino o parmigiano q.b.

Step 1

Per prima cosa cuocere la pasta in acqua salata.

Step 2

In un frullatore unire il succo di lime, qualche foglia di menta, il finocchietto selvatico, qualche foglia di basilico fresco, i pomodori secchi, un pezzo di cipollotto e delle mandorle sgusciate. Aggiungere un pizzico di sale e dell’olio a filo e frullare il tutto.

Step 3

Aggiungere anche un po’ di acqua di cottura della pasta e frullare ancora. Poi trasferire il pesto in una ciotola.

Step 4

Quando la pasta è cotta, scolarla e aggiungerla nella ciotola. Mantecare con il condimento e aggiungere il pecorino o il parmigiano grattugiato. Servire la pasta con una grattugiata di pepe, delle foglie di basilico e un filo di olio a crudo.

Approfondimenti

Pesto mediterraneo con menta, mandorle, lime e finocchietto

Il pesto mediterraneo di questa ricetta si distingue per l’uso di ingredienti tipici della cucina del Sud Italia. Le mandorle di Puglia, con il loro sapore dolce e leggermente tostato, costituiscono la base croccante del pesto. La menta fresca e il finocchietto selvatico aggiungono note erbacee e aromatiche, mentre la polpa di lime conferisce un tocco di acidità che bilancia perfettamente la dolcezza dei pomodori secchi. Il basilico fresco, un ingrediente iconico del pesto tradizionale, viene qui utilizzato per arricchire ulteriormente il sapore e portare una freschezza immediata al piatto. Infine i pomodori secchi completano il mix, aggiungendo sapore e salinità.

Un primo piatto semplice ma d’effetto

I cavatelli con pesto mediterraneo sono ideali per una cena tra amici o una riunione familiare. Sono infatti un piatto molto semplice da preparare ma al tempo stesso originale e dal sapore sorprendente.

Per preparare i cavatelli con pesto mediterraneo, si inizia cuocendo la pasta in abbondante acqua salata. Mentre la pasta cuoce, si prepara il pesto frullando insieme la polpa di lime, le foglie di menta, il finocchietto selvatico, il basilico fresco, i pomodori secchi, il cipollotto e le mandorle sgusciate, aggiungendo un pizzico di sale e un generoso filo di olio extravergine di oliva. Per ottenere la giusta consistenza del pesto, si può aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta.

Una volta cotta, la pasta viene scolata e aggiunta alla ciotola con il pesto, dove viene mantecata insieme a una grattugiata di pecorino o parmigiano. Questo passaggio è cruciale per amalgamare tutti i sapori e ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.