Cappellacci ripieni di friarielli e mozzarella con pesto di pomodori secchi

La pasta fresca ripiena è sempre sinonimo di tradizione e sapori avvolgenti. In questa ricetta, i cappellacci ripieni di friarielli e mozzarella incontrano un pesto di pomodori secchi e pinoli, creando un piatto equilibrato, perfetto per stupire gli ospiti con semplicità.

Un ripieno dal cuore campano

I cappellacci friarielli e mozzarella rappresentano un incontro perfetto tra tradizione e innovazione. Il friariello, simbolo della cucina napoletana, con il suo sapore leggermente amarognolo, si sposa con la delicatezza della mozzarella, creando un equilibrio unico di gusto. La pasta fresca avvolge questo ripieno come uno scrigno prezioso, pronto a stupire al primo assaggio.

Il pesto ai pomodori secchi: un condimento ricco di carattere

Il pesto ai pomodori secchi è un condimento a base di pomodori secchi, basilico fresco, pinoli tostati e aglio ed è un'esplosione di sapori mediterranei. La dolcezza dei pomodori secchi si armonizza con le note fresche del basilico, mentre i pinoli conferiscono croccantezza e profondità al piatto. Preparare il pesto è semplice: basta frullare gli ingredienti con un filo d'olio, ottenendo una crema che esalta il sapore dei cappellacci senza coprirne il ripieno.

Quando e come servire i cappellacci ripieni di friarielli

Una volta pronti, conditeli con il pesto ai pomodori secchi e serviteli caldi, magari guarnendo il piatto con qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di pepe nero appena macinato. Per un abbinamento perfetto, scegliete un vino bianco aromatico come un Greco di Tufo o un Fiano di Avellino, che ne esaltano i sapori con le loro note floreali e fruttate.