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Verdure al forno con crema di miso e mandorle
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Come si fanno le verdure al forno? Come si cuociono per farle venire croccanti fuori e morbide dentro e non farle asciugare? Lo
Sbuccia e taglia le verdure: la zucca a spicchi, il cavolo a ciuffi, la rapa rossa a fette spesse, i cavolini a metà, le carotine lasciale intere, gli scalogni tagliali in quattro, la testa d'aglio, tagliala intera a metà
Disponi le verdure in una teglia con carta da forno, condisci con olio, sale, pepe e rametti di timo
Inforna a 200° C per 20 minuti con una boule piena di acqua nel forno per fare in modo che le verdure non si secchino
Nel frattempo, preparare la cremina. Aggiungere la pasta di miso nel bicchiere di un mixer
Aggiungi le mandorle pelate
Frulla aggiungendo un cucchiaio di acqua calda e olio a filo
Usa la salsa per condire le verdure una volta cotte, userai molto meno olio!
Come si fanno le verdure al forno? Come si cuociono per farle venire croccanti fuori e morbide dentro e non farle asciugare? Lo chef Stefano De Gregorio ci insegna a preparare delle verdure al forno a regola d'arte, a scegliere solo quelle autunnali (e invernali) e a condirle in modo da non dover usare troppo olio.
Il taglio - Potete tagliarle tutte e a cubetti, considerando che i cubetti dovranno essere più grandi meno è il tempo di cottura di una verdura, altrimenti alcune si cuoceranno appena, mentre altre si spappoleranno. Ecco l'ordine da seguire per tagliare le verdure dai cubetti più grandi ai più piccoli:
