Pak choi con salsa di cocco al curry

Il pak choi con salsa di cocco al curry è un piatto che porta in tavola i sapori esotici e avvolgenti della cucina asiatica. Questa ricetta unisce la freschezza e la croccantezza del pak choi con la cremosità della salsa di cocco al curry, creando un’armonia di sapori molto interessante.

Il pak choi, noto anche come bok choy o cavolo cinese, è un ortaggio a foglia verde molto apprezzato nella cucina orientale per la sua versatilità e il suo sapore delicato. La salsa di cocco al curry, invece, è un classico della cucina asiatica che combina il gusto dolce e ricco del latte di cocco con l'aroma del curry, a piacere arricchito anche con l'aglio e lo zenzero.

Preparazione del Pak Choi

Vediamo insieme come preparare il pak choi a partire dalla pulizia e il taglio di questo ortaggio:

Togliete le foglie più esterne del pak choi, tagliatelo a metà e lavatelo accuratamente sotto acqua corrente per rimuovere ogni traccia di terra e impurità.

Una volta tagliato e pulito, non resta che procedere con la cottura.

Come preparare la salsa di cocco al curry

La salsa di cocco al curry si prepara in modo semplice e velocissimo: potete scaldare il latte di cocco e versarvi all’interno il curry verde, mescolando con una frusta per non creare grumi.

Potete anche aggiungere altri gusti alla vostra salsa di cocco al curry: per esempio, potete soffriggere una cipolla tritata in un pentolino con un tocchetto di burro, quindi aggiungere il latte di cocco, un pizzico di farina e il curry in polvere. A questo punto, non vi resta che mescolare energicamente, con il fuoco a fiamma bassissima, fino a ottenere una consistenza densa tipo besciamella.

Come cuocere il pak choi?

Il pak choi può essere sbianchito in acqua bollente per un minuto e poi ripassato in padella con un filo di olio. Cotto al vapore dà il meglio di sé perché mantiene tutte le sue proprietà e il suo sapore. Il pak choi si può anche servire nel anche in brodo; basta immergerlo a crudo nel brodo molto caldo e si cuoce praticamente da solo. A questo modo abbiamo cotto anche il pesce, scopri la ricetta ! Se, invece, lo si vuole grigliare è meglio sbollentarlo prima, per evitare che tiri fuori un sapore troppo forte. Dopotutto, fa parte della famiglia dei cavoli.

Come condirlo e assemblare il piatto?

Oltre alle classiche salse orientali, insieme allo chef Stefano De Gregorio abbiamo preparato il Pak choi scottandolo in padella e condendolo con una salsa di cocco al curry facile e veloce da preparare che non richiede nessuna cottura.

Il pak choi è poi servito su un piatto piano e può essere abbinato a un secondo piatto di pesce o carne. Può anche essere servito con un piatto di noodles freddi, o ancora, accompagnando una calda ciotola di ramen.

Come si mangia tradizionalmente il pak choi in Oriente? Ecco alcune varianti

Tradizionalmente il pak choi si cucina in agrodolce, con salsa di soia e salsa agrodolce. Oppure, lo si può cucinare al vapore e si condisce con salsa ponzu.

Provate a sfruttare alcune salse orientali:

• salsa di soia
• salsa ponzu
• salsa teryiaki rivisitata