Panzerotti con scarola e pomodori secchi

Name: Panzerotti con scarola e pomodori secchi
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min

Preferiti

Ricetta di

Chef Stefano De Gregorio

30 min
15 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

500 g di pasta per la pizza
600 g di scarola
8 pomodori secchi
40 g di olive taggiasche denocciolate
120 g di caciocavallo silano
60 g di pecorino
1 cucchiaio di capperi
1 spicchio d'aglio
peperoncino q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.

Procedimento

Step 1

In una padella, aggiungi uno spicchio di aglio, dell'olio, i filetti di alici, il peperoncino e un cucchiaio di capperi. Fai scaldare e sciogliere tutto

Step 2

Poi aggiungi la scarola lavata e asciugata, 2 cucchiai d'acqua, copri e cuoci per 7/8 minuti. A fine cottura, regola di sale e pepe. Poi elimina l'acqua in eccesso (anche strizzandola via) e trasferisci il tutto in una boule aggiungendo le olive e i pomodori secchi tritati

Step 3

A questo punto, stendi la pasta per la pizza infarinandola un poco e crea tanti dischi quanti sono i panzerotti che vuoi farcire

Step 4

Farcisci i panzerotti con il ripieno di scarola, olive e pomodori secchi e aggiungendo cubetti di caciocavallo silano e pecorino grattugiato

Step 5

Inforna e cuoci 14/15 minuti a 200° C

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Che sia per un pic nic o per una merenda, per una cena in piedi o da mangiare durante un viaggio, il panzerotto è sempre una garanzia. L'importante è tenerlo al caldo, se non si ha intenzione di mangiarlo subito. Noi, ce lo divoriamo appena cotto, come ci insegna a fare lo chef Stefano De Gregorio, che ci spiega la ricetta.

Possiamo prendere la pasta per la pizza già pronta, ma chi ci impedisce di prepararla a casa nostra? In questo modo, il giorno dopo si potrà usare anche per fare delle magnifiche pizze. Ecco come preparare la pasta per la pizza a casa e tante idee per farcire delle pizze gourmet.

Ingredienti per la pasta della pizza:

Per l'impasto della pizza:

1 Kg di farina 0
800 g di acqua
40 g di olio extravergine di oliva
20 g di sale
6 g di lievito secco di birra

Procedimento per fare l'impasto della pizza:

Su un tagliere di legno pulito, aggiungere la farina e formare un vulcano
All'interno del cratere, aggiungere l'acqua, poi il lievito e il sale
Iniziare a impastare e aggiungere l'olio
Dopodiché, lasciar lievitare per 24 ore in frigorifero avvolto in un canovaccio
Una volta lievitata, la pizza può essere infornata a 280° C e cotta per circa 15 minuti
Bisognerà metterla per metà del tempo in basso nel forno
Per metà del tempo in alto nel forno

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