Pizza con tonno rosso e cipolla caramellata

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Il pesce sulla pizza? Ebbene sì, lo facciamo con lo chef Stefano De Gregorio, che ci insegna a preparare questa pizza gourmet co...

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Ingredienti

Ingredienti per una pizza da 22 cm:

Per l'impasto della pizza:

1 Kg di farina 0
800 g di acqua
40 g di olio extravergine di oliva
20 g di sale
6 g di lievito secco di birra

Per il condimento al tonno rosso e cipolla caramellata:

70 g di filetto di tonno rosso
2 cipolle rosse
40 ml di aceto balsamico
30 g di zucchero
60 g di stracciatella
5 datterini gialli
la scorza di un limone
olio extravergine di oliva q.b

Procedimento

Procedimento per fare l'impasto della pizza:

Su un tagliere di legno pulito, aggiungere la farina e formare un vulcano
All'interno del cratere, aggiungere l'acqua, poi il lievito e il sale
Iniziare a impastare e aggiungere l'olio
Dopodiché, lasciar lievitare per 24 ore in frigorifero avvolto in un canovaccio
Una volta lievitata, la pizza può essere infornata a 280° C e cotta per circa 15 minuti
Bisognerà metterla per metà del tempo in basso nel forno
Per metà del tempo in alto nel forno

Procedimento per condire la pizza:

Per fare la cipolla caramellata:

Per fare la cipolla caramellata basta tagliare finemente le cipolle rosse
Mettere in una padellina con i 40 ml di aceto balsamico e i 30 g di zucchero
Mescolare e lasciar cuocere per 12/15 minuti

Per preparare il tonno rosso:

Il filetto di tonno, invece, va tagliato a sashimi (o carpaccio)
e condito con scorza di limone, olio extravergine e sale

Per condire la pizza:

A questo punto, non resta che condire la pizza con la stracciatella alla base, le fettine di tonno rosso, i datterini gialli precedentemente tagliati e conditi con olio e sale e la cipolla caramellata

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Il pesce sulla pizza? Ebbene sì, lo facciamo con lo chef Stefano De Gregorio, che ci insegna a preparare questa pizza gourmet con un impasto per la pizza facile da preparare e un condimento che stupisce: tonno rosso e cipolla caramellata sono i due ingredienti principali.

Leggi anche: Tutti gli erorri da evitare quando si prepara l'impasto della pizza

Cuocere la pizza senza forno

Il forno a legna dove vengono normalmente cotte le pizze può raggiungere anche i 400° C. La pizza, infatti, è amante del calore e, per questo motivo, il forno di casa deve essere preriscaldato al massimo molto tempo prima della cottura. Se non si ha a disposizione un forno per cuocere la pizza, si possono usare due metodi: