Polpette di vitello con sesamo e maggiorana

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Ricetta di

Le polpette di vitello con sesamo e maggiorana sono un finger food davvero sfizioso, ideale da presentare agli ospiti durante un aperitivo. Per realizzarle lo

20 min
10 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

250 g di polpa macinata di vitello olandese
1 uovo
50 g di Grana Padano D.O.P. grattugiato
maggiorana
noce moscata
sale
pepe
semi di sesamo
50 g di pane grattugiato
olio di semi di arachide
insalata
1 ananas

Procedimento

Step 1

Per realizzare le polpette di vitello con sesamo e maggiorana, preparare in una ciotola un impasto utilizzando la polpa macinata di vitello, aggiungendo un po' di Grana Padano grattugiato, di noce moscata, una piccola manciata di semi di sesamo e pane grattugiato.

Step 2

Tritare finemente la maggiorana e unirla agli altri ingredienti; successivamente aggiungere un pizzico di sale, un po' di pepe e un uovo e cominciare a impastare il tutto.

Step 3

Una volta ottenuto l'impasto, con l'aiuto del palmo delle mani, realizzare le polpette, cercando di ottenerle tutte della stessa misura. Mettere i semi di sesamo in un piatto e farvi rotolare ogni polpetta, in modo da far aderire a ciascuna i semi di sesamo.

Step 4

In una padella mettere un’abbondante quantità di olio di semi di arachide e farlo cuocere a fuoco vivace. Preparare il piatto di portata mettendo alla base un po’ d’insalata e disponendola in modo da lasciare un buco al centro. Tagliare il fondo dell’ananas e adagiarla al centro del piatto.

Step 5

Quando l’olio in padella sarà ben caldo, friggere le polpette con l’aiuto di una schiumarola da fritto, per farle rosolare al meglio. Quando le polpette di vitello saranno cotte, metterle in un contenitore con carta assorbente per farle asciugare.

Step 6

Prendere degli spiedi e infilare in ciascuno due polpette. Infilare poi ogni spiedino nell’ananas, disponendolo nel modo più gradito. Le polpette di vitello con sesamo e maggiorana sono pronte per essere servite!

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Le polpette di vitello con sesamo e maggiorana sono un finger food davvero sfizioso, ideale da presentare agli ospiti durante un aperitivo. Per realizzarle lo chef Massimo Martina ha scelto un prodotto di alta qualità come la carne di vitello olandese di VanDrie group, leader mondiale nella produzione di carne di vitello. Il taglio di carne ideale per preparare le polpette è quello ricavato dalla coscia di vitello. Come dare a questa ricetta un tocco divertente? Infilando gli spiedini ottenuti in un ananas e disponendoli nel vostro modo preferito! Non dimenticate di utilizzare i semi di sesamo! Doneranno alle vostre polpette di vitello un’irresistibile croccantezza!

Vi consigliamo di accostare le polpette di vitello con sesamo e maggiorana a uno Chardonnay siciliano non troppo giovane.