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Polpette di ceci e patate
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Le polpette di ceci e patate sono un secondo piatto vegetariano squisito, che potete accompagnare con una salsa in cui intingerle e un contorno di verdure. Sono ideali anche come finger food...
La sera mettete a bagno i ceci in una bacinella piena d’acqua.
Il giorno seguente cuocere i ceci in pentola a pressione per circa 40 minuti, poi frullarli in un mixer.
Nel frattempo lavare le patate e cuocerle per 40 minuti in una pentola con abbondante acqua salata. Una volta cotte, pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.
Trasferire la purea di ceci e le patate schiacciate in una ciotola, aggiungere le uova, il sale e il pepe.
Aggiungere anche il parmigiano e amalgamare bene tutti i composti.
Formare le polpette con le mani, poi passarle nel pangrattato.
Friggerle nell’olio a 170°C-180°C fino a doratura.
Scolarle su carta assorbente e servire.
Le polpette di ceci e patate sono un secondo piatto vegetariano squisito, che potete accompagnare con una salsa in cui intingerle e un contorno di verdure. Sono ideali anche come finger food, da servire come aperitivo. Ecco come prepararle.
Le polpette di ceci e patate sono una variante delle classiche crocchette di patate, dove oltre alle patate bollite e schiacciate vengono aggiunti i ceci Versa Natura Bio, lessati e frullati. Vi basterà amalgamare i due composti, aggiungere le uova e un po’ di parmigiano e l’impasto delle polpette e pronto. A questo punto formate le palline, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio di semi.
Se vi piacciono le spezie, potete anche arricchire l’impasto con curcuma, curry o peperoncino. In alternativa potete aggiungere al centro delle polpette dei cubetti di formaggio così da ottenere delle crocchette golose dal cuore filante.
Per una preparazione più leggera, potete anche cuocere le polpette di ceci in forno: sistematele su una teglia rivestita con carta forno e cuocetele a 200°C per circa 15 minuti.
Servite le crocchette di ceci e patate con qualche salsa golosa, come una maionese alternativa, la salsa allo yogurt o una salsa alla senape.
Le polpette vegetariane sono un’ottima alternativa a quelle di carne e pesce, non solo dal punto di vista nutrizionale, ma anche in un’ottica di riduzione dell’assunzione di prodotti di origine animale per salvaguardare l’ambiente.
Le polpette vegetariane possono essere a base di verdure e/o di legumi di stagione, che possono poi essere arricchite con erbe, spezie e aromi vari. Vediamo qualche altra ricetta gustosa oltre alle polpette di ceci e patate:
