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Nido di radicchio con gamberi e limone
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I nidi di radicchio con gamberi al limone sono un piatto raffinato che combina la delicatezza dei gamberi con il sapore deciso del radicchio tardivo. Questa ricetta, ideale per iniziare una cena speciale, si di...
Pulire le code di gamberi e farli saltare in padella con un filo di olio, sale e pepe e uno spicchio di aglio.
Aggiungere succo e scorza di limone.
Pulire il radicchio ed eliminare la base, sbollentarlo in acqua bollente salata aggiungendo l’aceto di vino bianco per circa 5 minuti, poi scolarlo in una boule con acqua e ghiaccio. Una volta raffreddato asciugarlo bene e condirlo con sale, pepe e olio e disporlo a nido sul piatto con l’aiuto di un coppapasta, aggiungere i gamberi e terminare con del peperoncino. Servire
I nidi di radicchio con gamberi al limone sono un piatto raffinato che combina la delicatezza dei gamberi con il sapore deciso del radicchio tardivo. Questa ricetta, ideale per iniziare una cena speciale, si distingue per la semplicità della preparazione e l’effetto scenografico del risultato finale. Una proposta che coniuga freschezza, leggerezza e un tocco di creatività.
Il radicchio tardivo, con il suo gusto leggermente amarognolo, è l’elemento perfetto per creare una base scenografica e saporita. Sbollentato in acqua con l’aggiunta di aceto di vino bianco per smorzarne l’intensità, il radicchio diventa tenero e piacevole al palato. Una volta raffreddato e condito con sale, pepe e olio, viene modellato in nidi eleganti, che fanno da cornice ai gamberi.
Le code di gamberi, saltate in padella con un filo di olio, uno spicchio d’aglio e una leggera spolverata di pepe, sono il cuore della ricetta. Il succo e la scorza di limone aggiungono una nota agrumata e vivace che bilancia perfettamente il sapore del radicchio. Questo abbinamento tra mare e terra crea un contrasto armonioso, esaltato dalla leggera piccantezza del peperoncino, che regala un finale deciso e invitante.
Questo piatto, oltre a essere bello da vedere, è estremamente versatile: può essere servito come antipasto raffinato o come piatto unico leggero. Accompagnato da un calice di vino bianco aromatico, come un Gewürztraminer o un Vermentino, diventa un’esperienza gustativa completa. La semplicità della preparazione lo rende adatto anche a chi vuole stupire senza passare ore in cucina.
