Salmone nell’orto, antipasto di Pasqua

Salmone nell’orto è un’insalatina colorata e fresca a base di salmone Sockeye affumicato, asparagi e cipolla. È un antipasto semplice ma raffinato, perfetto per il pranzo di Pasqua ma anche per inaugurare in modo gustoso e colorato una cena di primavera.

Una ricetta stagionale

Un tris di ingredienti mediterranei per un antipasto semplice e genuino che profuma di primavera. Questa è infatti una di quelle ricette perfettamente stagionali: fresca e colorata, per godersi i primi piatti all’aperto e le prime giornate di sole, e un ottimo modo per gustare gli asparagi. Gli asparagi sono verdure dalla stagionalità molto breve: spuntano infatti dalla fine di marzo agli inizi di maggio. Appena compaiono sui banchi dell’orto frutta, quindi, conviene approfittarne! Gli ingredienti stagionali sono molto più gustosi e ricchi di nutrienti.

Il tocco dello chef: la cipolla marinata

Il tocco di Chef Deg, che rende questa ricetta ancora pia sfiziosa e dal sapore interessante, è l’utilizzo della cipolla marinata. Si ottiene facendo riposare per almeno una decina di minuti le foglie di cipolla in una soluzione tiepida a base di acqua, aceto, zucchero e un pizzico di sale. In questo modo la cipolla si ammorbidisce, mantenendo una certa croccantezza, e assume un sapore agrodolce che rende l’insalata ancora più saporita.

Ecco qualche altra idee per insalate leggere a base di salmone Sockeye:

• Salmone sockeye con insalata di finocchi e zucchine
• Salmone, ricotta al pepe e salsa di rucola
• Salmone selvaggio: caratteristiche e peculiarità