Involtini di salmone Sockeye, daikon, nori e caprino

Lo chef Stefano De Gregorio ha fatto una vera e propria ode al salmone selvaggio. Questi involtini di salmone affumicato, infatti, sono un antipasto di pesce davvero essenziale ma molto particolare ed equilibrato. Una ricetta semplice che non ha bisogno di cottura o di grandi trasformazioni, dove sono gli ingredienti speciali a rendela così sfiziosa e adatta a tutte le occasioni, comprese quelle importanti. Per una cena romantica (San Valentino sta per arrivare) o da servire insieme ai mille antipasti di Natale, con questi involtini di salmone si fa di certo un figurone. Tutta la bontà del salmone Sockeye incontra il sapore di mare della uova di salmone e ingredienti speziati, pungenti e piccante come il daikon e il peperoncino. Il sapore erbaceo e fresco è dato dall'alga nori, il tutto è abbinato alla parte acida data dal caprino e quella dolce data dal cipollotto. Un piatto freddo ma completo in tutte le sue note. 

Salmone Sockeye, una bontà che fa bene

Il salmone selvaggio Sockeye è una specie di salmone diffusa nell'Oceano Pacifico settentrionale, dai mari che bagnano il Canada fino all'Alaska. Si tratta di una varietà di salmone molto pregiata che si contraddistingue subito per il suo colore rosso intenzo, Sockeye, per l'appunto. È una delle eccellenze che arrivano d'oltre oceano, le sue carni sono saporite e sode e molto magre rispetto al salmone arancione. A proposito di grassi, il samone rosso ha un contenuto di acidi grassi Omega3 molto superiore rispetto alle altre varietà di salmone, a parità del pesce azzurro. Il Sockeye è molto apprezzato dopo l'affumicatura, che viene effettuata a freddo e con il legno di faggio per gustarne il più possibile la bontà e la sua naturalezza. Puoi provare tutta la bontà del Salmone Affumicato Sockeye nella linea Sapori&Idee Conad, in cui lo troverai in moltissime varianti: a tranci, a fette e persino a sashimi. 

Ricette con salmone affumicato

Il salmone affumicato è perfetto per gli antipasti ed è ideale per dei finger food, ideali da proporre a buffet o come aperitivo per i vostri ospiti.

• Salmone affumicato con salsa al balsamico e ananas grigliato
• Carpaccio di salmone con ananas, pera e aceto balsamico di Modena
• Cuori di salmone affumicato con crema di avocado e yogurt  
• Millefoglie di salmone norvegese con salsa al cetriolo e tabasco
• Il panettone gastronomico rivistato con il pane di Altamura.
• Salmone marinato con salsa all'aceto balsamico
• Sashimi di salmone con prugne salate e aceto di champagne
• Tartare di salmone affumicato e arancia su foglia di shiso

Finger food di salmone

Il salmone affumicato è perfetto inoltre per dei finger food, ideali da proporre a buffet o come aperitivo per i vostri ospiti.

• Riso rosso, avocado con salmone e mango
• Canapè di uova con salmone, pomodoro e cipolla rossa di Tropea
• Bignè salati al salmone affumicato
• Tramezzini estivi con salmone e formaggio fresco

Secondi con salmone affumicato

Per un secondo piatto di pesce, ideale per le grandi occasioni ma anche per deliziarvi il palato, potrete utilizzare il cuore di salmone affumicato e cuocerlo con una ricetta a piacere.

Ecco qualche idea:

• Salmone in salsa di pistacchio
• Salmone norvegese in crosta di zucchine e mandorle
• Salmone, zucca al wasabi, verdurine e croccante di olive taggiasche